23st National Congress of Food Science and Technology, مهر ماه ۱۳۹۴

Accepted papers in 23st National Congress of Food Science and Technology

• مروری بر امکان تولید نوشیدنی مالت بدون الکل با شیره خرما

• بهبود ویژگی های رئولوژیکی ماکارونی پریبیوتیک با افزودن نشاسته مقاوم به هضم

• بررسی پارامترهای شیمیایی و کیفی نمونه های عسل موجود در بازار

• مروری بر ویژگی های ضد تغذیه ای اسید فیتیک و کاربردهای آنزیم فیتاز

• مروری بر انواع آنزیمهای مورد استفاده در فراوری نشاسته برای تولید شربت ذرت با فروکتوز بالا

• Retort Pouche جایگزین مناسبی برای قوطی های کنسرو در صنایع بسته بندی آبزیان

• معرفی برخی از ترکیبات خون، به عنوان افزودنی های غذایی

• کاربرد فیلم های خوراکی ( Edible Films ) در صنایع بسته بندی و فرآوری آبزیان

• مروری بر خصوصیات فیلم خوراکی کیتوزان در بسته بندی مواد غذایی

• مقایسه اثر سه هیدروکلوئید زانتان، پکتین و صمغ اینولین بر پایدارسازی، پتانسیل زتا و میزان دوفاز شدن آب هندوانه آناناسی

• خشک کردن تصعیدی میگو به منظور بهبود ویژگی میکروبیولوژیکی و افزایش عمر نگهداری آن

• Effect of temperature on flow and viscoelasticproperties of dairy custard model systems

• مروری بر کاربردهای نانوتکنولوژی در صنایع غذایی و بررسی مخاطرات آن

• بررسی تأثیر استفاده از عصاره چوبک بر خصوصیات بافتی ماست کم چرب

• مروری بر نتایج کاربرد بسته بندی های هوشمند و فعال بر کیفیت گوشت

• بررسی عدم پایداری حرارتی پروتئین های آب پنیر و تحلیلی بر تکنیک های معمول ونوین برای افزایش پایداری آن

• تاثیر خواص عملکردی ایزوله پروتئین سویا بر مواد غذایی مختلف

• تولید و بررسی برخی از ویژگیهای کیفی حلوای بزرک

• تاثیر پرتودهی ماوراء بنفش و پالس های نوری در مواد غذایی مایع

• بررسی و مقایسه خصوصیات رنگ سنجی فیلم های ترکیبی گلوتن- CMC و کربوکسی متیل سلولز حاوی نانو ذرات روی صوت دهی شده

• کاربرد اینولین به عنوان نگهدارنده چربی در همبرگر

• بررسی تاثیر مونو استر پروپیلن گلایکول بر حجم مخصوص خمیر و برخی از خصوصیات کیفی کیک

• خواص درمانی، آنتی اکسیدانی و تغذیه ای ترکیبات زیست فعال موجود در زنجبیل

• نانوحامل نیوزوم در صنایع غذایی

• استخراج رنگدانه پرودی جیوسین از باکتری سراشیا Serratia marcescens و بررسی خاصیت ضد میکروبی آن

• بررسی بهبود خصوصیات کیفی کیک روغنی با استفاده از ژل مالتودکسترین

• بررسی تاثیر ترکیبات کاهنده واتراکتیویته در افزایش ماندگاری کیک

• استفاده از عصاره چوبک بر کاهش سینرزیس ماست کم چرب

• بررسی تاثیر اندازه ذرات آرد بر خواص رئولوژی خمیر و کیفیت نان بربری

• تاثیر آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی(MTG )بر افت پخت و آب آزاد سوسیس گوشت

• تعیین برخی ویژگی های ماست پروبیوتیک حاصل از شیر هموژنیزه شده تحت شرایط دمائی و مراحل متفاوت

• بررسی اثر آنتی اکسیدانی چای سبز و به لیمو

• اثر تیمار ها بر ویژگی های رنگی و بافت و قوام ماست همزده کم چرب با ارد بلوط

• تاثیر استفاده از فیبر چغندر قند و پسیلیوم (اسفرزه) بر ویژگی های حسی نان بربریدر زمان های مختلف نگهداری

• اثرروش های مختلف استخراج بر میزان ترکیبات فنلی و خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره برگ رازیانه

• زرد چوبه غذایی عملگرا با فواید آنتی اکسیدانی گوناگون

• خواص کاربردی پلیمرها یا بیوپلیمرهای مورد استفاده در بسته بندی صنایع غذایی

• پروتئین های با ساختار کریستالی : مکانیسم عمل و کاربردهای آن در صنایع غذایی

• نانوکپسول های مورد استفاده در صنایع غذایی، روش های تولید و کاربردهای آنها

• ارزیابی تأثیر پیش تیمار بالنچینگ بر خصوصیات کیفی و کاهش جذب روغن در سیب زمینی سرخ شده

• تولید محصولات خمیری کم نمک با بافت مناسب

• تولید محصولات فراسودمند خمیری پروبیوتیک

• تاثیر پوشش خوراکی و دمای نگهداری بر ویژگی های میکروبی و حسی خرمای مضافتی

• بهینه یابی پارامترهای فرایند هیدرولیز پروتئین سویا

• استفاده از ضایعات نان به عنوان سوبسترای تولید مخمرنانوایی

• فرآوری ارزش غذایی و کاربردهای شیره انگور در صنعت غذا

• جداسازی ویتامین E از پسماند روغن سویا

• بررسی تاثیر شیره انگور بر خصوصیات کیفی کیک روغنی

• تاثیر استفاده از شیره انگور بعنوان جایگزین شکر بر ویژگی های شیمیایی و حسی کیک یزدی

• مقایسه ترکیبات شیمیایی و خواص آنتی اکسیدانی گیاه باریجه Ferula gummosa boiss از خراسان رضوی منطقه کاشمر با استفاده از روشGC/MS

• تاثیر جایگزینی شیره انگور با شکر بر ویژگی های خمیر کیک روغنی (یزدی)

• بررسی اثر آنتی اکسیدانی روغن کنجد و پوشش دهی بر مقدار آکریل آمید و جذب روغن دونات

• آنتی اکسیدان های طبیعی و سنتزی

• شبکه عصبی و کاربرد آن در صنایع غذایی

• کاربرد ازن به عنوان یک ضدعفونی کننده ایمن در صنعت غذا

• بررسی اثر اسید استیک و آب ازن دار بر شمارش کلی میکروارگانیسم های لاشه مرغ

• مقایسه ترکیبات شیمیایی و خواص آنتی اکسیدانی گیاه کما Ferula assa-foetida ازمنطقه کاشمر

• مدلسازی ریاضی سینتیک خشک کردن برگ گیاه پولک با استفاده ازخشک کن هوای گرم

• تاثیر متغیر های فرمولاسیون و شرایط فرآیند اکستروژن بر ویژگی های انبساط شوندگی اسنک حاوی گندم جوانه زده به روش سطح پاسخ

• بررسی اثرات تیمارهای پس از برداشت بر کیفیت انبارمانیمیوه های دانه دار(سیب، گالبی، به)

• بررسی ساختار شیمیایی و آنتی اکسیدانی گیاه زعفران (.Crocus sativus L)بعنوان یک رنگیزه طبیعی

• بهینه سازی استخراج ترکیبات پیکروکروسین از عصاره زعفران (.Crocus sativus L)به کمک فناوری امواج فراصوت به روش سطح پاسخ

• تاثیربرخی عصاره های گیاهی بر کیفیت میکروبی پسته های بسته بندی شده

• بهینه سازی استخراج ترکیبات کروسین از عصاره زعفران (.Crocus sativus L )با استفاده از امواج فراصوت به روش سطح پاسخ

• کاربرد روش سطح پاسخ در بهینه سازی استخراج ترکیبات سافرانال از زعفران ( Crocussativus L) با استفاده از امواج فراصوت

• بهینه سازی شرایط استخراج عصاره از سیر (Allium sativum) با امواج فراصوت و مقایسه آن با روش غرقابی

• بررسی اثر عصاره برگ توت سفید بر خواص فیزیکوشیمیایی و میکروبی ماست

• مطالعه ویژگی های فیزیکی و رئولوژیک امولسیون های حاوی پلی ساکارید استخراجی از برگ درخت کنار

• کاربرد روشهای استخراج در آنالیز مواد غذایی

• بیماری سلیاک و رژیم غذایی بدون گلوتن

• تعیین میزان آلودگی کادمیوم در سه نوع ماهی دریای خزر (منطقه بندر ترکمن)

• لزوم استفاده از قندهای طبیعی و شیرین کننده های مصنوعی جهت کاهش دیابت

• تعیین میزان آلودگی نیکل در سه نوع ماهی دریای خزر (منطقه بندر ترکمن)

• بررسی خصوصیات نانو امولسیون ها و کاربردهای آنها جهت افزایش سلامت

• تعیین میزان آلودگی سرب در سه نوع ماهی دریای خزر (منطقه بندر ترکمن)

• استفاده از پروبیوتیک ها و پری بیوتیک ها در صنایع غذایی جهت افزایش سلامت بدن

• بررسی میزان باقیمانده آفت کش های گیاهی در گوشت

• آکریل آمید در محصولات سرخ شده و تأثیر عصاره های گیاهی در کاهش آن

• مهندسی آنزیم برای دستیابی به روش های سنتز و محصولات جدید

• بررسی وضعیت مصرف پنیر در دانش آموزان دختر مدارس متوسطه دوره دوم درسطح شهر مشهد

• بررسی میزان شیوع افلاتوکسین M1 در شیر و فراورده های لبنی

• بررسی اثر آنتی باکتریال عصاره های دیکلرومتانی، متانولی و اتیل استاتی گیاه قدومه به روش چاهک

• بررسی ظرفیت جذب مجدد آب زعفران پوشش داده شده با نانوسلولز و مالتودکسترین طی مدت زمان ماندگاری

• بررسی ترکیبات فنلی عصاره های دیکلرومتانی، متانولی و اتیل استاتی گیاه قدومه

• بررسی اثر آنتی باکتریال عصاره های دی کلرومتانی،متانولی و اتیل استاتی گیاه قدومه به روش دیسک دیفیوژن

• ارزیابی ویژگی های حسی زعفران پوشش داده شده با بیوپلیمرهای نانوسلولز و مالتودکسترین

• Study of effect of sterilization on level of Oxytetracycline antibioticresidue in raw milk by ELISA method

• روشهای تولید نشاسته اصلاح شده و کاربرد آن در صنایع غذایی

• بررسی خوردگی مبدل های حرارتی در صنایع قند

• بررسی تأثیر آرد مالت آنزیمی بر ویژگی های فیزیکی شیمیایی و کیفی کیک اسفنجی

• بررسی ویژگیهای فیزیکی- شیمیایی، میکروبی، حسی و افزایش زمان ماندگاری گوشت قرمز با استفاده از عصاره برگ زیتون

• مقایسه فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس های گیاه Bakhtiari savory حاصل از روش های مختلف سنتی و نوین اسانس گیری به روش DPPH

• بهینه سازی استخراج ترکیبات آنتی اکسیدانی از عصاره سیر با امواج فراصوت و مقایسه آن با روش غرقابی

• بهینه سازی استخراج ترکیبات فنولیک از عصاره سیر با امواج فراصوت به روش سطح پاسخ (RSM)

• کارایی روش سطح پاسخ (RSM) در بهینه سازی استخراج ترکیبات فلاوونوئید عصاره سیر(Allium sativum )با امواج فراصوت

• بررسی ترکیب اسیدهای چرب در روغن استخراج شده از بلغور شیر توسط روش کروماتوگرافی گازی

• بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره چای سبز و خواص کاربردی آن

• معرفی گیاه زنجبیل و خواص درمانی آن

• مقایسه میزان کل ترکیبات فنولیک موجود درعصاره های چای سبز و زنجبیل

• کاربرد پروتئین گندم در فرآورده های آردی

• بررسی تأثیر صمغ ها بر فرآورده های بدون گلوتن

• استفاده از استویا به عنوان جایگزین شکر در فرآورده های قنادی

• دارچین یک آنتی اکسیدان و ضد میکروب طبیعی در پوشش های خوراکی

• بررسی تاثیر جایگزینی استویا با ساکاروز و غنی سازی با لاکتوباسیلوس پاراکازئی بر ویژگی های حسی آبنبات بجنوردی

• پوشش دهی با کیتوزان حاوی آنتی اکسیدانها و آنتی میکروب های طبیعی به منظور کاهش فساد اکسیداتیو و میکروبی در مواد غذایی

• بررسی تاثیر جایگزینی استویا با ساکاروز و غنی سازی با لاکتوباسیلوس پاراکازئی و بررسی سویه پروبیوتیکی درآبنبات بجنوردی

• کاربرد پردازش تصویردررنگ سنجی وپذیرش کلی آبنبات بجنوردی جایگزین شده استویا با ساکاروز و غنی سازی با لاکتوباسیلوس پاراکازئی

• بررسی اثر پیش تیمارفراصوت بر دفع آب، جذب مواد جامد و تغییر رنگ در فرایند خشک کردن اسمزی فلفل دلمه ای(Capsicum annum L)

• فرآوری مواد غذایی مایع با استفاده از پرتوی فرابنفش

• اثر فرآیند خشک کردن متناوب بر بهبود بازده انرژی و کیفیت محصولات غذایی

• بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ویسکوزیته ماست پروبیوتیک کم کالری حاوی فیبر گشنیز در طول مدت زمان نگهداری

• بررسی ویژگی های حسی و میکروبی ماست پروبیوتیک کم کالری حاوی فیبر گشنیز

• ردیابی و اندازه گیری نگهدارنده سدیم بنزوات در نمونه های مختلف کنسرو ماهی

• اندازه گیری و ارزیابی فلزات سنگین (سرب وقلع) در کنسروهای خیار شور، ذرت، قارچ و نخودسبز به روش جذب اتمی کوره ای

• اندازه گیری و بررسی تجمع نیترات در قسمت های مختلف محصولات کشاورزی(سیب زمینی، خیار و هندوانه)

• تاثیر افزودن درصدهای متفاوت توت فرنگی و بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی ماست میوه ای پروبیوتیک

• بررسی اثر جایگزینی شیرخشک با پروتئین ایزوله سویا بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی ، حسی و رئولوژیکی ماست کم چرب

• بررسی میزان آفلاتوکسین M1 به روش ELISA در ماستهای مصرفی شهر تبریز

• جداسازی و شناسایی گونه های آسپرژیلوس جدا شده از خوراک طیور

• ارزیابی میزان آلودگی خوراک طیور مرغداری های جنوب استان خراسان رضوی به فوزاریوم

• بررسی خشک کن خورشیدی گلخانه ای در صنایع غذایی

• اثرات آنتی اکسیدانی عصاره گیاه مریم گلی

• اثر آنتی اکسیدانی و آنتی میکروبی عصاره گیاه مریم گلی در مدت زمان نگهداری فیله مرغ طی دو شرایط نگهداری

• خشک کردن به روش آلتراسونیک به منظور حفاظت از مواد غذایی

• تهیه و ارزیابی خصوصیات ظروف پلیمری پلی اتیلن ( PE) با تکنولوژی کیتین و کیتوسان جهت بسته بندی مواد غذایی

• اثر روش های استخراج (حلال، التراسوند) بر ظرفیت آنتی اکسیدانی عصاره گیاه بامیه در پایدار سازی روغن سویا

• کاربرد فیبر رژیمی کربوکسی متیل سلولز در صنایع غذایی

• استفاده از پنیر تافو در نان پنیری گردویی

• بررسی اثرات آنتی اکسیدانی عصاره گیاه بامیه

• بررسی روغن تک یاخته ای حاصل از فعالیت های میکروبی

• کاربرد گالاکتومانان گوار در صنایع غذایی

• بررسی میزان غلظت فلزات سرب و آلومینیوم در گلاب های تولیدی به روش سنتی و صنعتی شهر قمصر

• مطالعه و بررسی آلودگی باکتریایی سبزیجات پر مصرف درکترینگ های ایران

• نان بربری و تاثیر و نقش اندازه ذرات آرد بر کیفیت پخت آن

• بررسی میزان آلودگی میکروبی ادویه های پر مصرف در کترینگ های ایران

• بررسی اثر اندازه ذرات آرد در خواص رئولوژیکی خمیر نان بربری

• تاثیر کاهش رطوبت میوه پس از اعمال تیمارهای پس از برداشت بر خصوصیات شیمیایی و کیفی میوه تازه زرشک بی دانه(Berberis vulgaris)

• تاثیر آب گرم و کلرید کلسیم بر پارامترهای شیمیایی و ماندگاری میوه تازه زرشک بی دانه نگهداری شده در دماهای مختلف

• سلولز باکتریایی و استراتژی های انجام گرفته در راستای بهبود تولید

• مروری بر خصوصیات کیفی چای سیاه; عوامل فیزیکوشیمیایی، حسی و میکروبی

• بررسی میزان آفلاتوکسین M1 طی پروسه تولید پودر آب پنیر کانی زدایی شده

• اندازه گیری اندیس اسیدی عصاره دانه گیاه عدس الملک در روغن سویا طی نگهداری

• طراحی نانوحامل های لیپیدی جهت انتقال ترکیبات لیپوفیل

• اندازه گیری قدرت رادیکال گیرندگی عصاره دانه گیاه عدس الملک به روش مافوق صوت

• اندازه گیری ترکیبات فنلی عصاره دانه گیاه عدس الملک به روش مافوق صوت

• اندازه گیری اندیس تیوباربیتوریک اسید عصاره دانه گیاه عدس الملک در روغن سویا طی نگهداری

• تولید و ارزیابی کیفی کیک کم کالری پخته شده به روش مایکروویو

• کاربرد پروبیوتیک ها در مدیریت آلرژی های غذایی

• بررسی اثر ضد میکروبی عصاره گشنیز بر رشد مخمرهای عامل فساد دوغ

• کنترل رشد باکتریهای آغازگر ماست با استفاده از عصاره گیاه گشنیز

• بررسی تاثیر جایگزینی سطوح مختلف شیرین کننده استویا برخصوصیات بافتی مربای کم کالری بالنگ

• بررسی تأثیر پیش تیمار اسمز- فراصوت بر ویژگیهای رنگی برگه های نارنج

• بررسی تأثیر شرایط فرآیند اسمز و فراصوت بر ویژگیهای بافت سنجی ورقه های نارنج

• بررسی روشهای تصفیه آبهایی با املاح مفید ولی حاوی کدورت

• اثر برخی هیدروکلوئیدها بر پایداری دوغ ایرانی

• مقایسـه کاربـرد آلوم و آهـک در حذف سـختی آب قوچـان

• کاربرد آنتی اکسیدان های طبیعی برای پایدارسازی مواد غذایی

• آلیسین سیر، ترکیب زیست فعال قابل استفاده در تولید غذاهای فراسودمند

• نانو فیتوزوم به عنوان یک سیستم درون پوشانی جدید در تولید غذاهای فراسودمند

• بررسی تغییرات رنگ و میزان چروکیدگی طالبی سرخ شده با پیش تیمار اسمزی

• بررسی سیستم حامل های مختلف جهت درون پوشانی آلفاتوکوفرول

• مطالعه اثر موسیلاژ دانه ریحان و کنسانتره آلبالو بر خواص کیفی و فیزیکوشیمیاییسیب های خشک شده به روش اسمز

• فرآیند آبگیری اسمزی برای نگهداری میوه ها و سبزیجات

• ارزیابی اثرات آنتی اکسیدانی گیاه پنجه برگ راستPotentilla recta)

• بررسی خصوصیات آنتی اکسیدانی آلوئه ورا و کیتوزان و تاثیر آن ها بر ماندگاری و ویژگی های حسی بادام درختی

• مقایسه بازده وخصوصیات فیزیکی ( ضریب شکست، کدورت، اسیدیته) اسانس های مرزه بختیاری حاصل از روش های مختلف استخراج

• بررسی خصوصیات حسی و میکروبی مربای تمشک رژیمی با استفاده از استویا

• بررسی خواص شیمیایی مربای تمشک بااستفاده از استویا

• بررسی اثر اولتراسوند در استخراج آبی ترکیبات فنلی در برخی از چای ها

• مقایسه فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس های گیاه Bakhtiari savoryحاصل از روش های مختلف سنتی و نوین اسانس گیری به روشβ- Carotene

• بهینه سازی ویژگی های انبساط شوندگی فراورده اکسترود شده بر پایه کنسانتره پروتئین آب پنیر به روش طرح مرکب مرکزی

• بررسی سنجه های مطلوبیت ارگانولپتیک پنیر های لاکتیکی سنتی و پنیر لاکتیکی فراپالایش

• بهینه سازی ویژگی های عملکردی اسنک حجیم شده بر پایه کنسانتره پروتئین آب پنیر با استفاده از طرح مرکب مرکزی

• بررسی اثر فیبر مرکبات بر زنده مانی باکتری های پروبیوتیک در شیر تخمیر شده

• ساخت دستگاه ازمون نشتی پاکت های هفت لایه محصولات استریل در لبنیات

• شبکه های عصبی مصنوعی و کاربرد آن ها در پیشگویی ماندگاری فرآورده های لبنی

• نشاسته های اصلاح شده و کاربرد آن در فرآورده های غذایی

• اسید لینولئیک کونژوگه (CLA) به عنوان یک افزودنی با کارکرد زیستی

• کاربرد نشاسته های اصلاح شده در پخت نان

• بررسی و شناسایی ، اسپور باکتری باسیلوس اسپوروترومودورانس شیرخام دامداراناستان کرمان, فارس , یزد وخراسان

• بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی خیار شور کنسرو شده با نمک جایگزین

• تولید میان وعده غذایی اکسترود شده حاوی پروتئین آب پنیر و ارزیابی مولفه های رنگ

• رزین های تبادل یونی و کاربرد آنها در رنگبری و کانی زدایی شربت های قندی

• عصاره ی انجیر: ترکیبات فیتوشیمیایی و کاربردها به عنوان یک غذای عملگرا

• بهینه سازی فرمولاسیون دراژه فراسودمند بر پایه پودر چغندر قرمز با رویکرد تولید غذای کودک پروتئینی

• تغییرات خصوصیات کیفی برنج پس از اعمال تیمار حرارتی شلتوک

• جایگزینی آنتی اکسیدانهای سنتزی در محصولات غذایی با آنتی اکسیدان های طبیعی چای سبز

• مروری بر خواص تکنولوژیکی و رئولوژیکی نشاسته

• بررسی ویژگی های رئولوژیکی اینولین وکاربرد آن در صنایع غذایی

• بررسی تأثیر اینولین بلند زنجیر بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی ماست کم چرب

• بررسی سمیت و سازوکارهای تشکیل ترکیبات فورانی در غذای کودک

• بررسی کمی و کیفی پکتین منابع گیاهی مختلف و مقایسه آنها با پکتین مرکبات

• بررسی روش های استخراج و تعیین کمی و کیفی پکتین حاصل از آن

• بررسی اثر مقایسه ای صمغ های بالنگو، شیرازی، آنغوزه و ترنجبین، در نقش پوشانندگی قطعات سرخ شدنی ناگت مرغ

• مروری بر وضعیت آلودگی میکروبی ادویه ها در جهان

• بررسی ویژگی های ممانعت کنندگی نوری بسته بندی های مورد استفاده در صنایع نوشیدنی

• مقایسه آزادسازی اسیداسکوربیک در دو دمای 5 و 37 درجه سانتیگراد در مدت زمان 21 روز، درون میکروذرات ژلی پوشش دهی شده با چربی جامد

• بررسی تاثیر دما و غلظت برخصوصیات رئولوژی شیر حاوی شکر تیغال(Trehalla Manna)

• غنی سازی دسر مشکوفی با جوانه گندم و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی آن

• مروری بر استفاده از پرتوهای الکترونی در حفظ و نگهداری غذا

• بررسی تأثیر تولید کفیر بر کاهش آفلاتوکسین M1

• ساخت الگوی بهینه سازی سیستم لجن فعال به روش هوا دهی دیفیوزی پساب گروه صنعتی کانیار

• بهبود تولیدآنزیم سلولاز قارچی با تخمیر حالت جامد

• تولید شیرسویای غنی شده با باکتری های اسیدلاکتیک تولیدکننده ریبوفلاوین

• میزان ماده ی خشک و نشاسته در ارقام مختلف سیب زمینی

• بررسی ویتامین های B1 و B2 زعفران در مقایسه با برخی از مواد غذایی

• میکروارگانیسم های زعفران در روشهای مختلف خشک کردن آن

• بررسی تأثیر استفاده از عصاره چوبک بر خصوصیات رئولوژیکی ماست کم چرب

• نحوه استقرار تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی (HACCP) تولید ماست پاستوریزه قالبی در شرکت شیر پاستوریزه پگاه گیلان

• بهبود ساختار و رئولوژی ماست کم چرب با پروتئین آب پنیر دناتوره نشده

• مروری بر آنتی اکسیدان های طبیعی و نقش آن ها بر پایداری اکسایشی روغن های نباتی

• اندازه ذرات و کارایی درون پوشانی دو سیستم حامل ویتامین A پالمیتات؛ حامل های لیپیدی نانوساختار و نانولیپوزوم

• نقش مواد غذایی عملگرا در سلامت روان

• بررسی اثر فاکتورهای کیفی سیب زمینی بعد از خشک کردن نهایی با اسمز - مایکروویو

• اثر فرآیند خشک کردن ترکیبی اسمز - مایکروویو بر روی خصوصیات کیفی برشهای سیب زمینی

• بررسی اثر جایگزینی عسل با قند خرما بر برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی خامه عسلی پاستوریزه

• مروری بر تاثیر پیش فرایندهای مختلف بر کیفیت آبگیری اسمزی

• Effect of surfactant concentration and lipid: oil ratio on the particlesize and stability of beta carotene nano lipid carrier

• تعیین طول دوره القا عصاره دانه گیاه عدس الملک در روغن سویا طی نگهداری

• اندازه گیری ترکیبات فنلی عصاره دانه گیاه عدس الملک به روش پرکولاسیون

• شناسایی اسیدهای چرب موجود در شیرخام

• روشهای نوین غیر حرارتی در فراوری و نگهداری مواد غذایی

• بررسی قدرت رادیکال گیرندگی عصاره دانه گیاه عدس الملک به روش پرکولاسیون

• آلفا آمیلاز میکروبی: تولید، کاربرد و بهینه سازی فرایند

• اثر غلظتهای مختلف هیدروکلوئید (زانتان، پکتین و صمغ اینولین ) بر خواص رئولوژیکی آب هندوانه آناناسی

• Stabilization of Natural Canthaxanthin Produced by DietzianatronolimnaeaHS-1 in Niosomes

• Effect of Production Conditions on Efficiency and Properties ofNiosomes Incorporating Natural Canthaxanthin Produced byDietzia natronolimnaeaHS-1

• بررسی و مقایسه خصوصیات مکانیکی فیلم های ترکیبی گلوتن- CMC ، کربوکسی متیل سلولز حاوی نانو ذرات روی صوت دهی شده

• بررسی اثر کیتوزان افزوده شده به شیر بر افزایش عمر نگهداری پنیر اسیدی

• بررسی میزان مهاجرت عام، پوشش داخلی(لاک اپوکسی انیدرید سفید) قوطی فلزی درتماس با غذاهای اسیدی

• بررسی اثر کیتوزان افزوده شده به آبنمک بر افزایش عمر نگهداری پنیر اسیدی

• پایش زیست توده خمیر مایه از روی خواص دی الکتریک

• فرمولاسیون روغن گیاهی حاوی اسید های چرب ضروری با پایداری مناسب و بررسی اثرات سلامت بخشی آن

• مکانیسم های تشکیل و روش های ارزیابی شکوفه چربی در شکلات

• تقلبات مواد غذایی با چربی حیوانی و روش های تشخیص آن

• کاربرد نانومواد و بیوسنسورها در آنالیز مواد غذایی

• مروری بر دستاوردهای اخیر در ارتباط با جایگزین های قند و چربی در انواع کیک

• روش های تعیین فعالیت تام آنتی اکسیدان ها

• مقایسه ترکیبات شیمیایی و خاصیت آنتی اکسیدانی برگ و سرشاخه گیاهTeucrium Polium L از شهرستان اسفراین خراسان شمالی با استفاده از روشGC/MS

• مقایسه ترکیبات شیمیایی و خاصیت آنتی اکسیدانی برگ و سرشاخه گیاهTeucrium Polium L از شهرصفی آباد خراسان شمالی با استفاده از روش GC/MS

• بهگزینی شرایط عملیاتی حذف ترکیبات مس آلاینده از خاک به کمک گیاه خرفه

• روش های شناسایی و اندازه گیری آفلاتوکسین در مواد غذایی و مقایسه ی روشهای آنالیتیکی و روش کشت

• نانوکامپوزیت های زیستی و نانوذرات رس در بسته بندی نوین مواد غذایی

• بررسی خصوصیات حسی شیر حاوی شکر تیغال(Trehalla Manna)

• امکان استفاده از یک سامانه هوشمند برای تشخیص کیفیت انجیرهای خشک شده

• برنج نیم پز به عنوان ابزاری کارآمد برای غنی سازی با آهن و روی

• بررسی وضیعت و سیاست های غنی سازی آرد در خاورمیانه بر اساس آمارهای رسمی فائو و سازمان جهانی بهداشت

• اهمیت اسید لینولئیک مزدوج و بررسی راهبردهای افزایش آن در فرآورده های لبنی

• مروری نظام مند بر مواجهه با باقیمانده فلز سمی آرسنیک در موادغذایی دریایی در ایران و ارزیابی خطرآن

• بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی ماست میوه ای حاوی عصاره شاه توت

• اثر کاربرد شاه توت بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی ماست میوه ای

• A novel colorimetric sensor for detect of food spoilage based on graphenepolyaniline film

• مروری بر استفاده از بیوسنسورها بعنوان ابزارهای شناساگر در صنعت غذا

• استخراج ترکیبات فنلی از فلفل دلمه ای قرمز به روش اولتراسوند و ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره آن در روغن سویا

• مروری بر ویژگی های پروبیوتیک های متداول و نوترکیب، پری بیوتیک ها و سین بیوتیک ها در صنایع غذایی

• یلم های خوراکی امولسیون و دولایه

• مروری بر برخی از کابردهای فناوری نانو در صنایع غذایی

• بهینه سازی شرای استخراج ترکیبات فنولی عصاره گیاه روناس صخره زی توس فناوری اولتراسوند، به کمک روش سطح پاسخ

• مروری بر خواص دارویی و کاربرد گیاه روناس صخره زی در محصولات غذایی

• مروری بر انواع بسته بندی های فعال در صنایع غذایی

• تاثیر شرایط عصاره گیری به کمک فراصوت بر قدرت مهارکنندگی رادیکال آزاد روناس صخره زی به روش سطح پاسخ

• ریزپوشانی یا میکروانکپسولاسیون در صنایع غذایی

• بهینه سازی شرایط دستگاه فراصوت جهت استخراج ترکیبات آنتی اکسیدانی از گیاه روناس صخره زی

• کاربرد نانوکامپوزیت های پلیمری و نانوذرات و نانوکامپوزیت های نقره و مس در بسته بندی مواد غذایی

• گرمایش اهمیک: تغییرات ضریب هدایت الکتریکی و رنگ سس گوجه فرنگی

• مروری بر بیوفیلم و اهمیت آن در صنایع غذایی

• بررسی پیش فرایند آبگیری اسمز و خشک کردن تکمیلی با هوای داغ بر شاخص رنگ بالنگ

• بهینه سازی فرآیند تولید برگه بالنگ با استفاده از اسمز

• بررسی ویژگی های شیمیایی، حسی و فیزیکی ماست پروبیوتیک کم چرب و غلیظ شده به روش مستقیم

• خواص تغذیه ای، درمانی و کاربرد پری بیوتیک ها در تولید غذاهای فراسودمند

• اثر متقابل صمغ های کنجاکمانان، کاپاکاراگنان و کتیرا بر ویژگیهای ویسکوزیته ظاهری و پایداری فیزیکی سس کچاپ

• برهمکنش بین پروتئین های شیر و ویتامین ها

• نانوحامل های ویزیکولاری نیوزوم و فیتوزوم در مقایسه با لیپوزوم؛ ساختار و کارایی درون پوشانی ترکیبات زیست فعال

• بیونانوکامپوزیتها

• مروری بر جایگزین های چربی در فرآورده های لبنی( پنیر، ماست، خامه و بستنی)

• مروری بر مدلسازی ریاضی خشک کردن محصولات کشاورزی

• تاثیر ازن آبی بر روی خواص چسبندگی، ژلاتیناسیون، ساختار و خواص فیزیکوشیمیایی نشاسته گندم و برنج

• مرور کلی در روش ها و بسترهای مورد استفاده برای تثبیت آنزیم

• مروری بر اهمیت فناوری نانو در صنایع غذایی

• کاربرد آنزیمهای ضدمیکروبی در مواد غذایی

• کاربرد اشعه فرابنفش در فرآوری مواد غذایی مایع

• لیپوزومها: طبقه بندی، روشهای تهیه و کاربردها

• بررسی اثر افزودن آلوئه ورا و گردو به عنوان غنی کننده در تهیه نان رژیمی

• بررسی اثر افزودن پودر گردو بر ویژگی های شیمیایی، بافتی و حسی نان حجیم

• بررسی استفاده از آلوئه ورا بعنوان غنی کننده بر روی ویژگی های شیمیایی، فیزیکی و حسی نان حجیم

• فناوری های نوین در صنایع غذایی در یک نگاه

• غذاهای فراسودمند: شیرهای تخمیری و فراورده های شیری

• ریز پوشانی پروبیوتیک ها به منظور رهایش هدفمند در معده و روده

• استفاده از ذرات نانو در جلوگیری از تشکیل بیوفیلم باکتریهای بیماریزای غذازاد

• کاربردهای سیستم بویایی الکترونیکی در کنترل کیفیت مواد غذایی

• ارزیابی تغییرات ماست تغلیظ شده ساده و پروبیوتیکی در شرایط نگهداری مختلف (در یخچال و در روغن زیتون)

• روشهای مهار آنزیم پلی فنول اکسیداز و پیشگیری از عارضه لکه سیاه در میگو

• استفاده از اولتراسونیک در نگهداری محصولات لبنی

• مدلسازی سینتیک خشک شدن خرما رقم مضافتی با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی

• ارزیابی خصوصیات آنتی اکسیدانی عصاره متانولی گلبرگ زعفران

• بررسی اثر گلوتن در پاستا و نقش آن در محصولات فاقد گلوتن

• بررسی اثر هیدروکلوئید میکروکریستالین سلولز در فراوری مواد غذایی : یک مطالعه مروری

• اثر ترکیبات فنولی بر کیفیت شیر و فراورده های لبنی

• اندازه گیری ویتامین های محلول در آب 15 رقم انار یزد و بررسی روند تغییرات آنها در طی نگه داری در دمای یخچال

• تکنولوژی انکپسولاسیون و رهایش کنترل شده آن در صنعت غذا

• متابولیسم HFCS و بطور جزئی متابولیسم فروکتوز در بدن و اثرات آن بر سلامتی انسان

• بررسی تاثیر عصاره ی آبی سیر(Allium sativum )در رژیم غذایی بر شاخص های تولید مثلی و استرس اکسیداتیو در رت های مسموم شده با سرب

• بررسی اثرات حفاظتی عصاره چای سبز(Camellia sinensis)، جلبک اسپیرولینا بر سمیت تولید مثلی کادمیوم

• استفاده از پودر بزرک در فرمولاسیون مواد غذایی مختلف

• بررسی مطالعات خواص پیشگیرانه و درمانی چای اولانگ

• مروری بر مطالعات خواص آنتی اکسیدان های طبیعی پوسته سبز گردو ، برگ زیتون و برگ درخت توت به عنوان جایگزینی مناسب برای آنتی اکسیدان های سنتزی

• بررسی اثر جوانه زنی بر مقدار مواد معدنی ماش

• بررسی اثر اسانس مرزه بر خواص ممانعتی فیلم نشاسته کاساوا

• کاربرد پوشش دهی ترکیبات در صنایع غذایی

• بررسی اثر کودهای زیستی و شیمیایی بر خواص آنتی اکسیدانی گیاه نعناع فلفلی (Mentha piperita L)

• Reduction of Salt Intake in Iran; Necessity and Strategies

• Salt Reduction in Processed Foods

• تکنیک های نوین میکروانکپسولاسیون باکتری های پروبیوتیک در محصولات سین بیوتیک

• بررسی استفاده از آهک و سدیم هیدروکسید در تصفیه آب و تاثیر آن دو بر اسیدیته و قلیائیت آب

• مقایسه کاربرد آهک و سدیم هیدروکسید در حذف سختی آب شهرک بهلول و بهاباد گناباد

• اثر کودهای ورمی کمپوست و اوره بر رنگدانه های کلروفیل و کاروتنوئید در گیاه نعناع فلفلی (Mentha piperita L.)

• بررسی تاثیر رومال های نوین بر کیفیت نان بربری

• بررسی تأثیر افزودن آرد نخود و دانه آفتابگردان بر ویژگیهای بافتی و فیزیکوشیمیایی نان بربری

• بررسی رفتار رئولوژی محلول فیلم بسته بندی خوراکی حاصل از موسیلاژ دانه میوه ی به تحت تاثیر دو نوع نرم کننده

• بررسی تأثیر افزودن آرد نخود و دانه آفتابگردان بر ویژگی های حسی نان بربری

• بررسی ویژگیهای فیلم بسته بندی خوراکی حاصل از موسیلاژ دانه میوه به تحت تاثیر نوع نرم کننده و بررسی خواص رنگی آن با روش پردازش تصویر

• سنتزسبز نانو ذرات نقره با عصاره دارچین و بررسی خاصیت ضد میکروبی آن

• مروری بر بکارگیری امواج میدان های پالسی الکتریکی قوی در استخراج قند از بافت های گیاهی

• مروری بر روشهای استخراج استویوزید

• بررسی بازار جهانی استویا و روشهای بررسی محتوای استویا

• بررسی تأثیر فرآیند ازن دهی بر میزان ویتامین ث و اختلاف رنگ میوه خرما

• شناسایی و تعیین همزمان افزودنی ها در مواد غذایی

• رنگ های خوراکی در صنایع غذایی، محدودیت ها و جذابیت ها

• بررسی پتانسیل فرآیند ازن دهی در کاهش لاروهای زنده و میزان آفلاتوکسین کل در میوه خرما

• ارائه راهکارهای بهبود تهیه و بسته بندی کشمش (بخش مرکزی شهرستان تاکستان)

• بررسی اثر پکتین سیب(HM-SS )بر مارمالاد پالپ لیموترش تخمیری پروبیوتیک

• بررسی اثر جایگزینی آرد گندم با آرد پسمانده فرآوری انگور و آرد سویای جوانه زده بر خواص بافتی و حسی بیسکویت

• بررسی اثر جایگزینی آرد گندم با آرد پسمانده فرآوری انگور و آرد سویای جوانه زده بر بافت و کیفیت بیسکویت

• بررسی فرآیند آب زیر بحرانی و تاثیر آن در استخراج عصاره های گیاهی

• مخاطرات استفاده از نانو ذرات روی به عنوان مکمل غذایی در فرآورده های غذایی و دامپزشکی

• بررسی اثر روش اولتراسوند بر میزان ترکیبات آنتی اکسیدانی عصاره های گیاهی

• اندازه گیری باقیمانده آفت کش های ارگانو کلره در شیر استان آذربایجان غربی

• بهینه سازی فرایند خشک کردن آووکادو و پوشش دادن آن با وی پروتئین سویا

• معرفی برخی از آنتی توکسیکانتهای غیر مغذی و چگونگی عملکرد آنها

• تولید مصنوعی سلولز و سلولز رنگی به کمک روشهای باکتریائی میکروبی

• تأثیر افزودن صمغ بومی دانه شاهی (Lepidium Sativum) و کنسانتره پروتئین آب پنیر بر بهبود خصوصیات حسی و بیاتی نان قالبی

• ارزیابی تاثیر همزمان افزودن آنزیم لیپاز و زمان رسیدن بر روی ویژگی های حسی پنیر سفید آب نمکی تهیه شده از شیر گوسفند

• بررسی تاثیر افزودن آنزیم لیپاز بر روی شاخص های پروتئولیزی پنیر سفید آب نمکی تهیه شده از شیر گوسفند

• بررسی تاثیر دما در میزان استخراج آنتی اکسیدان های عصاره گیاه شوید خراسان با استفاده از فراصوت

• عوامل موثر بر بیاتی نان و روش های جلوگیری از آن

• بررسی نقش و عملکرد آنزیم های شیر و برخی کاربردهای آن در صنعت غذا

• معضل بیوفیلم ها در تجهیزات کارخانجات مواد غذایی

• روش های اندازه گیری بیاتی نان

• بررسی اثرنانو ذرات نقره در افزایش عمر ماندگاری مواد غذایی مختلف

• تاثیر زمان نگهداری بر خواص ماست فرموله بر پایه دوغ کره شیرین حاوی پودر پروتئین و شیر خشک

• بهینه سازی فرمولاسیون ماست حاصل از پساب کره شیرین

• بررسی تاثیر افزودن شیرخشک و پروتئین در سطوح مختلف بر روی خواص حسی و بافت ماست بر پایه دوغ کره

• بررسی فعالیت آنتی رادیکالی اسانس و عصاره ی میخک و مقایسه ی آن با BHT به روش 2 و -2 دی فنیل - 1 پیکریل هیدرازیل ( DPPH)

• بهینه سازی استخراج رنگدانه های کاروتنوئیدی از گوجه فرنگی با استفاده از آنزیم صنعتی همی سلولاز

• بررسی اثر پوشش خوراکی کیتوزان حاوی عصاره چای سبز بر کیفیت و ماندگاری کالباس مارتادال

• بررسی ویژگی های حسی مربای کم کالری بالنگ حاوی استویا

• بررسی تاثیر استفاده از استویا و پکتین بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی مربای کم کالری بالنگ به روش سطح پاسخ

• بررسی غذاهای فراسودمند

• Natural Food Antioxidants and Oxidative Stress

• پوست انار و عصاره پوست انار

• افزایش کیفیت برگه زردآلو با استفاده از پیش تیماراسمزی و خشک کردن تکمیلی با هوای داغ

• انار و ترکیبات عملگرای موثر بر سلامت انسان

• بررسی پارامتر های موثر در امکان تولید برگه زرد آلوی نیمه خشک با پوشش دهیخوراکی توسط ژل پکتین و آبزدایی اسمزی

• استخراج عصاره پوست 10 واریته انار ایرانی به دو روش سوکسله و فراصوت و اندازه گیری آنتوسیانین کل

• امکان سنجی استفاده از پوست انار جهت غنی سازی آب

• تهیه و بررسی برخی خصوصیات نوشابه رژیمی با استفاده از عصاره چهارپر گردو

• پپتیدهای زیست فعال با تاکید بر منابع لبنی

• مروری بر ریزپوشانی ترکیبات زیست فعال و روش های آن

• استخراج اسانس های روغنی و ریزپوشانی آنها

• بررسی اثر ضد باکتریایی عصاره نانوکپسوله دانه رازیانه برگوشت چرخ شده ماهی کیلکا

• مقایسه تاثیر اسانس و پودر عصاره آبی گیاه مرزه بختیاری در جلو گیری از رشد استافیلوکوکوس اورئوس در پنیرخامه ای

• شناسایی و راه کارهایی درجهت افزایش ایمنی غذایی و تولید در بستنی سنتی

• پتانسیل کاربرد لاکتوباسیلوس پلانتاروم بعنوان یک تولید کننده بیولوژیک مواد ضدمیکروبی در موادغذایی ارگانیک

• بررسی فعالیت ضد میکروبی سویه های مختلف لاکتوباسیلوس بر روی باکتریلیستریامنوسیتوژنز

• اثر آنتاگونیستی سویه های مختلف لاکتوباسیل های پروبیوتیکی بر روی برخی از باکتری های پاتوژن انسانی

• تعیین پایداری اکسایشی عصاره دانه گیاه عدس الملک در روغن سویا طی نگهداری

• فرمولاسیون نان رژیمی و فراسودمند کم گلوتن با استفاده از جایگزینی آرد لوبیا قرمز، هسته خرما و صمغ گوار

• فراوری پسماند های صنعت قند از جمله تفالهی چغندر و ملاس

• روش های فوری سازی پودرهای غذایی

• بررسی جنبه های کاربردی و تغذیه ای هیدروکلوئید ها در صنعت غذا

• فرمولاسیون نان فراسودمند کم گلوتن با استفاده از جایگزینی آرد چاودار و هسته خرما

• کاربرد و نحوه عملکرد بسته بندی های خودگرم شونده و خود سردشونده

• فراوری پسماند های صنعت ماهی

• نقش آنتی اکسیدان های نوین در افزایش ماندگاری مواد غذایی و بهبود سلامت مصرف-کنندگان

• بررسی اثر درصد گوشت و دمای پخت بر میزان نیتریت باقی مانده در سوسیسگوشت قرمز طی نگهداری

• بررسی اثر درصد گوشت و دمای پخت بر میزان میوگلوبین در سوسیسگوشت قرمز طی نگهداری

• بررسی اثر درصد گوشت و دمای پخت بر میزان pH در سوسیسگوشت قرمز طی نگهداری

• بررسی اثر درصد گوشت و دمای پخت بر درصد افت پخت در سوسیسگوشت قرمز طی نگهداری

• اثر انواع بسته بندی بر عمر ماندگاری گوشت

• توکسین زدایی آفلاتوکسینها با پرتودهی فرابنفش

• امکان سنجی کاهش آب اندازی کشک مایع با استفاده از ترکیب فراسودمند اینولین و صمغ گوارشرکت فراورده های لبنی بینالود نیشابور

• روشهای نوین بهبود کیفیت گوشت

• بررسی اثر -گلوکان جو دوسر بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی ماست فراسودمند سین بیوتیک در سطوح مختلف محتوای چربی شیر شتر

• ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی عصاره دانه کنجد جیرفتی با استفاده از روشهای مختلف خشک کردن

• بررسی تاثیر امواج فراصوت بر استخراج روغن از هسته زرشک زرافشانی

• تولید کنسانتره پروتئین ماهی کپورنقره ای به روش استخراج

• بررسی اثر افزودن آرد دانه کوئینوا (Chenopodium OuirlOd Willd) بر روی خواص فیزیکی، شیمیایی، رئولوژیکی و تغذیه ای بیسکوییت فرمند

• تاثیر عصاره متانولی گیاه بادرنجبویه دنایی بر رشد دو باکتری استافیلوکوکوس اورئوس و اشریشیا کلی

• مطالعه عوامل موثر بر میزان ویتامین E استخراج شده ازدانه ذرت

• روش های تولید و تخلیص امگا3 از ریزجلبک

• میزان چسبندگی خمیر گندم تحت تاثیر آنزیم های خارجی

• ارزیابی خاصیت آنتی اکسیدانی گوشت جوجه های تغذیه شده با اسانس گیاه دارویی مرزه طی مدت زمان نگهداری در یخچال

• مطالعه ی تاثیر برخی از هیدروکلوئید ها بر خصوصیات رئولوژیکی بستنی

• تحلیلی بر کاربرد ضایعات کارخانه های صنایع غذایی برای بازیافت پروتئین˛ فیبر˛آنتی اکسیدان و عوامل رنگی

• سنتز نانو زئولیت های ساختاری و بررسی عملکرد آن در بهبود فرایند تصفیه روغن نباتی

• بهینه سازی مرحله تزریق آنتی اکسیدان با هدف حذف حلال پروپیلن گلیکول و جایگزین نمودن روغن بجای آن

• مکانیزم سرخ کردن عمیق موادغذایی

• پوشش دهی مواد غذایی جهت کاهش جذب روغن در روش سرخ کردن عمیق

• بهینه سازی فرآیند سرخ کردن عمیق قطعات پیاز پوشش داده شده با کیتوزان با استفاده از روش سطح پاسخ

• استفاده از هیدروکلوئید کربوکسی متیل سلولز(CMC )جهت بهینه سازی فرآیند سرخ کردن عمیق قطعات پیاز

• استفاده از تکنولوژی هردل به عنوان روش غیر حرارتی نگهداری

• عکس العمل میکروارگانیسم ها در برابر فرآیند فشار بالا

• بررسی تاثیر افزودن دوشاب خرمالوی وحشی بر روی تغییرات ترکیبات فنولیکلوچه عملگر

• بررسی تاثیر افزودن دوشاب خرمالوی وحشی برروی خواص فیزیکو شیمیاییکلوچه عملگر

• بهینه یابی استخراج آنتوسیانین از گیاه گل تاج خروس گونه (Amaranthus retroflexus)توسط فناوری نوین اولتراسوند، به روش پاسخ سطح

• روش های استفاده از انواع شبکه های حسگر و نانو حسگر در فرآوری صنایع غذایی و محصولات کشاورزی

• بررسی خصوصیات رئولوژیکی خامه کم چرب تهیه شده با صمغ های بومی (کندر، کتیرا و فارسی)

• تهیه و مشخصه یابی پوشش زیست تخریب پذیرضد میکروبی بر پایه آلوئه ورا برای بسته بندی نان

• تهیه و مشخصه یابی پوشش زیست تخریب پذیرضد میکروبی بر پایه آلوئه ورا/نانو کیتوزان برای بسته بندی نان

• تهیه و مشخصه یابی پوشش زیست تخریب پذیرضد میکروبی بر پایه نانو کیتوزان برای بسته بندی نان

• بررسی عملکرد صمغ های بومی بر جایگزینی چربی در خصوصیات شیمیایی خامه کم چرب

• ارزیابی متغیرهای فرآیند بر مولفه سفتی بافت اسنک حجیم حاوی مکمل فیبری( کنجاله کنجد و سبوس گندم)

• ارزیابی تاثیر جایگزین های چربی بر خواص حسی همبرگر

• اولویت های پژوهشی در صنعت لبنیات

• بررسی و تعیین خصوصیات رئولوژیکی شکلات صبحانه تهیه شده ازپسته وخرما

• کاربرد خشک کردن پاششی در ریزپوشانی ترکیبات پلی فنولی

• بررسی اثرات ضد میکروبی دود عنبر نسارا بر روی سویه های میکروبی

• اثرات ضد میکروبی نوعی دود دارویی بر روی پاتوژن های گرم منفی به روش MIC و MBC

• تعیین خواص ضد میکروبی عنبر نسارا بر روی سوش های اشرشیا کلی و سالمونلا تیفی موریوم به روش دیسک دیفیوژن

• ارزیابی فعالیت ضد میکروبی نوعی دود دارویی بر روی پاتوژن های گرم مثبت به روش دیسک دیفیوژن وMIC & MBC

• مطالعه تاثیر جایگزینی آرد گندم با آرد یولاف و تریتیکاله بر خواص حسی نان بربری

• بسته بندی با استفاده از اتمسفر اصلاح شده (MAP )،و اثرات آن بر ایمنی ،کیفیت و زمان ماندگاری مواد غذایی تازه

• بررسی مقاومت حرارتی باکتری استاف اورئوس در شیر

• The Effect of Osmotic and Untrasound Pre-Treatment on SomePhysicochemical Features of Avocado

• بررسی اثر فرایند پرتودهی روی فیلم های پروتئینی

• ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی برگر تولید شده با گوشت بلدرچین ژاپنی

• بررسی اثر اسیدلاکتیک %1 بر زمان ماندگاری گوشت تازه شترمرغ

• بررسی تأثیر درجه استحصال آرد بر ترکیب آرد، خواص رئولوژی خمیر و کیفیت نان

• مروری بر اصول خشک کردن پاششی ترکیبات مؤثر عصاره های گیاهی

• بررسی اثر هیدروکلوئیدهای مختلف به عنوان جایگزین چربی در فرآیند تولید ماست کم چرب

• استفاده از تکنیک جدید امواج فراصوت برای سنجش قدرت مهارکنندگی رادیکالآزاد گل گیاه تاج خروس، به روش RSM

• بررسی تاثیر افزودن و کاربرد هیدروکلوئیدهای مختلف به عنوان جایگزین چربی در تولید پنیر کم چرب

• بیماری سلیاک و راهنمای تغذیه ساده برای مبتلایان به این بیماری – مقاله مروری

• حفظ کیفیت محصولات غذایی توسط تیمار با حرارت دهی اهمی

• تعیین همبستگی بین آزمونهای دستگاهی و پردازش تصویر با آزمونهای حسی در بررسی کیفیت نان باگت

• بررسی خاصیت ضد میکروبی عصاره های مختلف گیاه روناس صخره زی (Rubia Florida) بر باکتری اشرشیا کلی

• بررسی اثر ضد میکروبی عصاره های مختلف گیاه روناس صخره زی (Rubia Florida) بر روی استافیلوکوکوس اورئوس

• نقش بازدارندگی عصاره های مختلف گیاه روناس صخره زی (Rubia Florida) بر رشد لیستریا مونوسیتوژنز

• معرفی گیاه روناس صخره زی (Rubia Florida) و خواص درمانی آن

• ndependent and combination effect of guar, amylase and lipase on the quality and rheologyproperties of part baked frozen Barbari bread

• بررسی اثر ضد باکتریایی عصاره اندام هوایی گیاه (Fritillaria raddeana) علیه باکتری استافیلوکوکوس اورئوس و اشریشیا کلای در شرایط آزمایشگاهی

• The effect of Diacetyl tartaric esters of mono-glycerides and ascorbicacid on quality of frozen Barbari bread

• بررسی محتوای توکوفرول و عدد پراکسید مغز کامل و پودری دو رقم گردو در سه شرایط متفاوت دمایی

• بررسی اثر ضد باکتریایی عصاره اندام هوایی گیاه (Fritillaria raddeana) علیه باسیلوس سرئوس و سالمونلا انتریکا در شرایط آزمایشگاهی

• بررسی تغییرات میزان ویتامین C درآب پرتقال غنی شده با پودر دانه خرفه

• بررسی اثر ضد باکتریایی عصاره ریشه گیاه (Fritillaria raddeana) علیه باکتری های باسیلوس سرئوس و سالمونلا انتریکا

• بررسی استفاده از جانشین های چربی برای تولید سس مایونز کم چرب

• بررسی اثر ضد باکتریایی عصاره ریشه گیاه (Fritillaria raddeana) علیه باکتری استافیلوکوکوس اورئوس و اشریشیا کلای

• بررسی خصوصیات حسی و تغییرات رنگ کیک عملگر تهیه شده با فیبر تفاله گوجه فرنگی در طول مدت نگهداری

• مروری بر کاربردهای استویا در صنایع غذایی

• استخراج فیبر تفاله گوجه فرنگی

• گرمایش اهمی در صنایع غذایی و کاربرد آن در فرآورده های گوشتی

• بررسی تخلخل کیک عملگر با استفاده از فیبر تفاله گوجه فرنگی

• بسته بندی های فعال آنتی اکسیدانی و نقش آنها در افزایش ماندگاری مواد غذایی

• بهینه سازی محتوای هیدروکسی متیل فورفورال در عسل: تأثیر دما و زمانهای مختلف فرآیند حرارتی و نگهداری

• باکتری های ریزپوشانی شده مورد استفاده در صنعت غذا

• Preparation of DGEBA support without spacer arm in theimmobilization of lipase B by covalent attachment

• ایروژل، ساختاری نوید بخش برای ریز پوشانی ترکیبات غذایی و دارویی

• تولید نانووزیکول های لیپیدی به روشهای حلالی و بدون استفاده از حلال.

• بررسی ساختار بیوفیلم: حضور بیوفیلم در صنایع غذایی و روش های کنترل آن

• استفاده از جایگزین های مناسب نمک طعام (NaCl) در تولید برخی از انواع پنیر

• تأثیر نوع فاز روغنی و غلظت بتاکاروتن بر اندازه و توزیع اندازه ذرات نانوامولسیون حاوی بتاکاروتن

• مروری بر روشهای مختلف درون پوشانی لیکوپن با خشک کن پاششی

• مروری بر کاربردهای خشک کردن پاششی در ریزپوشانی مواد غذایی

• بررسی تولید پودر نوشیدنی فوری از عصاره تمشک سیاه وحشی با روش خشک کردن پاششی

• ارزیابی تاثیرات ضد میکروبی عصاره و اسانس ترنجبین روی میکرو ارگانیسم های شاخص پاتوژن(استافیلوکوکوس ارئوس اشیرشیاکلی لیستریامنوسیتوژنز )

• ارزیابی تاثیرات ضد میکروبی عصاره ترنجبین رویمیکروارگانیسم های شاخص پاتوژن(استافیلوکوکوس ارئوس اشیرشیاکلی لیستریامنوسیتوژنز )

• بررسی افزودن پودر اسید فولیک و آغازگرهای تولیدکننده ی اسید فولیک بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی ماست

• گسترش و توسعه نانوتکنولوژی در بسته بندی مواد غذایی

• مروری بر شیمی ، پایداری و کاربرد کاتچین های چای در صنایع غذایی

• تأثیر غلظت سورفاکتانت بر اندازه و توزیع اندازه ذرات نانوامولسیون حاوی بتاکاروتن

• بررسی تاثیر پودر مالت جو بر خواص رئولوژیکی در ماست همزده کم چرب

• غنی سازی ماست هم زده کم چرب با پودر مالت جو وبررسی خصوصیات فیزیکو شیمیایی

• تولید ماست هم زده کم چرب با پودر مالت جو و برسی خصوصیات رنگ سنجی آن

• پتانسیل های کاربردی روغن های فرار گیاهی و بررسی سامانه های حامل مناسب آنها در صنایع غذایی

• بهینه سازی تولید بیو پلیمر زانتان و کاربردهای آن در صنایع غذایی

• تولید صنعتی پودر عصاره خشک از ضایعات پسته و اناربه عنوان مکمل خوراک دام

• اندازه گیری فلزات سنگین و نیترات در میوه ها و سبزیجات

• تولید محصولات نوین از فندق

• استخراج و سنجش میزان آنتی اکسیدان های موجود در گیاه لاجوردی

• بررسی مقایسه ای فعالیت مهارکنندگی رادیکال آزاد DPPHدر عصاره متانولی گیاه لاجوردی از دو منطقه جغرافیایی ایران

• آنالیز و شناسایی ترکیبات اسانس ساقه، برگ، میوه و ریشه گیاه وشا

• مقایسه ترکیبات اسانسی گیاه مینای دماوندی .(Tanacetum pinnatum Boiss)استخراج شده به روش های SDE، کلونجر و تقطیر با بخار

• کاربردهای شبکه های عصبی مصنوعی در مدلسازی و اتوماسیون صنایع غذایی

• ارزیابی خواص آنتی اکسیدانی عصاره هیدروالکلی زنیان(TrachycpermumAmmi) استخراج شده به دو روش کلاسیک و امواج مافوق صوت

• معرفی گیاه دارویی رویبوس(Aspalathus Lineareis )به عنوان چای مخصوص کودکان

• تأثیر افزودن صمغ دانه های ریحان و شاهی بر روی میزان قند و خاکستر کیک بدون گلوتن حاوی آرد برنج

• بررسی اثر دما، زمان و pH بر رشد باکتری استافیلوکوکوس اورئوس در محیط کشت

• ترسیم منحنی فازی و بررسی ویژگی های رئولوژیکی مخلوط کازئینات سدیم –مالتودکسترین در مخلوط های دارای ناسازگاری ترمودینامیکی

• مروری بر ارزیابی حسی و بهینه سازی ماست

• بررسی روشهای مختلف استخراج عصاره گیاه سپستانمقدار ترکیبات فنلی

• بررسی روشهای مختلف استخراج عصاره گیاه سپستان واثرآنتی اکسیدانی آن

• تاثیر عصاره سپستان بر فعالیت لاکتوباسیلوس اسیدفیلوس،باکتری اغازگر ماست

• بررسی امکان پذیری تولید ماست فراسودمند حاوی عصاره سپستان

• توسعه ی ماست فراسودمند حاوی عصاره سپستان و بررسی خصوصیات کیفی آن

• توسعه ی ماست فراسودمند حاوی عصاره سپستان و بررسی خصوصیات فیزیکو شیمیایی

• افزایش زمان پایداری اکسیداتیو روغن سویا به وسیله عصاره گلبرگ زعفران

• بررسی محتوای پلی فنولی عصاره آبی، اتانولی و متانولی گلبرگ زعفران

• شناسایی ترکیبات شیمیایی اسانس برگ رزماری (Rosmarinusofficinalis L.) شهرستان مشهد از طریق GC-MS و تغییرات ظرفیت آنتی اکسیدانی آن با روشDPPH

• مروری بر اثرات آنتی اکسیدانی عصاره هیدروالکلی آرتیشو

• بررسی عوامل موثر بر استخراج اسانس های گیاهی به روش سیال فوق بحرانی

• بررسی اثر شیمیایی اسانس تره تیزک از طریق GC/MASS و اثر ضد باکتری آن بر باکتری های استافیلوکوکوس، اورئوس، اشریشیاکولی، باسیلوس سوبتیلیس

• بررسی ترکیبات شیمیایی اسانس اندام هوایی گیاه سداب بیابانی از منطقه جنوب کرمان

• بررسی ترکیبات شیمیایی گیاه انغوزه (Ferula assa feotida) در خراسان رضوی، شهرستان بردسکن

• متیلاسیون ترکیبات پلی فنلی جهت افزایش اثر آنتی اکسیدانیشان در امولسیون ها

• مروری بر اثرات آنتی اکسیدانی عصاره هیدروالکلی زیره سیاه

• اثر آنتی اکسیدانی عصاره گیاه زیره سیاه در پایدارسازی روغن کانولا

• بررسی اثر هیدروکلوئید های گوار و ژلاتین برپارامترهای رنگی پاستیل عناب

• فرمولاسیون پاستیل عناب و اثر غلظت های مختلف ژلاتین و گوار بر فعالیت آبی و ویژگی های بافتی آن

• بررسی تاثیر اسید اسکوربیک در بهبود کیفیت خمیر نان

• خواص آنتی میکروبی گیاه آویشن

• نانو امولسیون ها

• مقاوم سازی باکتریهای پروبیوتیک در تولید محصول پودر کیک آماده پروبیوتیک

• بررسی تاثیر شیر بادام زمینی بر ویژگی های فیزیکو شیمیایی و حسی ماست

• تعیین و بهبود کریستالینیتی ببونانوکامپوزیت های نشاسته- اتیلن وینیل الکل

• بررسی تأثیر روشهای مختلف خشک کردن آون دردماهای مختلف بر سینتیک خشک کردن وسینتیک رنگ پسته

• تأثیر دماهای مختلف برشته کردن بررنگ و سینتیک رنگ پسته

• مروری بر روش های ریزپوشانی و کاربرد آن در حفظ ترکیبات فنلی

• طبقه بندی محصولات لبنی فراسودمند

• نگهداری مواد غذایی توسط عوامل زنده میکروبی

• بررسی عوامل موثر بر جوانه زنی چربی و قندی در تولید شکلات

• اثر صمغ های بومی (کتیرا، کندر و فارسی) بعنوان جایگزین چربی بر خصوصیات حسی خامه

• بهینه سازی فرمولاسیون تولید کره-ارده و بررسی ویژگی های حسی آن

• بررسی تأثیر بهینه سازی استخراج کاروتنوئیدها از فلفل (مطالعه موردی دلمه قرمز با استفاده از آنزیم های صنعتی)

• مروری بر روش های کاهش تلخی در غذاهای فراسودمند

• مروری بر انواع جایگزین های چربی در محصولات گوشتی

• انتخاب سوش بهینه گونه های تریکودرما جهت تولید گلوکزمایع از پوسته برنج

• بررسی اثر آنتی اکسیدانی عصاره هیدروالکلی گیاه انزروت

• بررسی اکسیداسیون چربی فیله ی خرچنگ دراز آب شیرین(Astacus leptodactylus leptodactylus) در دمای 4 ± 1 C با استفاده از تکنیک پردازش تصویر

• اثر روش های استخراج (حلال، التراسوند) بر ظرفیت آنتی اکسیدانی عصاره گیاه انزروت در پایدار سازی روغن سویا

• بررسی برتغییرات ازت کل فرار فیله ی خرچنگ دراز آب شیرین(Astacus leptodactylus leptodactylus) در دمای4 ± 1 C با استفاده از تکنیک پردازش تصویر

• مروری بر اهمیت و ارزش تغذیه ای پروتئین حاصل از فیله گوشت و افزایش عمر ماندگاری این محصولات

• اثر آنتی اکسیدانی عصاره گیاه زولنگ در مدت زمان نگهداری فیله گوشت طی شرایط نگهداری

• اثر پوشش ژل آلوئه ورا به همراه عصاره گیاه گزنه بر روی عمر نگهداری قارچ خوراکی دکمه ای در شرایط سرد

• پیش بینی کاهش آفلاتوکسین زعفران با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی تک لایه

• یش بینی کاهش آفلاتوکسین زعفران با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی (fuzzy logic)

• بررسی اثر متقابل زمان ازن دهی و زمان نگهداری (تماس با ازن) بر کاهش آفلاتوکسین زعفران

• بررسی تاثیر ازن بر حذف آفلاتوکسین از زعفران

• استخراج عصاره پوست کدوحلوایی و بررسی قدرت آنتی اکسیدانی آن به روش FRAP و DPPH

• بهینه یابی استخراج عصاره کاروتنوئیدی پوست کدوحلوایی بر پایه لوتئین با سه حلال مختلف، به روش HPLC و UV-VIS

• بررسی سینیتیک خشک کردن لایه های سیب با استفاده از خشک کن مایکروویو

• بررسی انرژی فعال سازی و انرژی مخصوص مصرفی خشک شدن سیب در خشک کن مایکروویو

• تاثیر شکل خلال و چیپس سیب زمینی بر نرخ خشک شدن و ضریب نفوذ رطوبتی موثر در خشک کن مایکروویو

• بررسی و مقایسه انرژی مصرفی و انرژی مخصوص خلال و چیپس سیب زمینی در خشک کن مایکروویو

• Formulation optimization and investigation on the rheological and sensorycharacteristics of Chocolate Drink Powder

• استفاده از تکنیک پردازش تصویر در ارزیابی تأثیر زمانهای مختلف تخمیر بر رنگ شوری کم نمک

• بررسی تأثیر زمان های مختلف تخمیر بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی شوری کم نمک

• ارزیابی خصوصیات تصویری و بافتی کیک برنجی بدون گلوتن کم چرب حاوی بتاگلوکان

• بررسی اثر پوشش دهی حامل های لیپیدی نانوساختار بر خصوصیات سیستم

• تاثیر پوشش خوراکی آلژینات سدیم همراه با عصاره گزنه (Urtica dioica L.) بر ماندگاری فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان(Oncorhynchus mykiss)در یخچال

• بررسی ساختار و کاربردهای پکتین در صنایع غذایی

• تأثیر نوع افزودنی (پلاستی سایزر، سورفاکتانت و لیپید) بر روی ویژگیهای مکانیکی و نفوذ پذیری فیلمهای خوراکی حاصل از ژلاتین و ژلان

• مقایسه نتایج استخراج فیبر از هسته خرما ربی و سبوس برنج گیلانی

• سنجش نفوذ دو نان ،حاوی 10 و20 درصد پودر هسته خرما

• مقایسه بافت دو نان حاوی 10 و 20 درصد وزنی،پودر هسته خرما ،با یکدیگر

• بررسی بکارگیری ذرات کوچک آرد گندم بر روی خصوصیات فیزیکوشیمیایی خمیر

• تاثیرات استفاده از قندهای مایع در فرآورده های شیری

• تعیین و مقایسه خواص فیزیکوشیمیایی روغن استخراج شده از هسته انگور به روش فراصوت و حلال

• بررسی اثربخشی صمغ زانتان بر مدت زمان ماندگاری خیار

• تاثیر شرایط فرآوری بر رنگ و بافت لوبیا قرمزپخته شده

• تاثیر کپسوله کردن لاکتوباسیلوس کازئی بر خواص کیفی آب پرتقال

• کاهش میزان آفلاتوکسین در بادام زمینی از طریق فرایند برشته کردن همراه با نمک

• بررسی تاثیر فرایند برشته کردن همراه با سرکه بر میزان آفلاتوکسین در بادام زمینی

• توسعه ی نانو حس گر حک شده مولکولی در تعیین توبرامایسین در دارو و مواد غذایی

• استخراج ترکیبات آنتوسیانینی از گیاه مریم گلی به عنوان رنگدانه طبیعی برای مصارف صنعتی

• بررسی خواص آنتی اکسیدانی عصاره گیاه مریم گلی به روش سطح پاسخ پاسخ سطح

• استخراج عصاره مریم گلی به عنوان آنتی اکسیدانی طبیعی

• بهینه یابی استخراج ترکیبات فنلی گیاه مریم گلی به کمک امواج دهی فراصوت، بهکمک روش پاسخ سطح

• بهینه یابی استخراج آنتوسیانین زرشک گونه Berberis vulgaris، به کمک روش پاسخ سطح

• زرشک گیاهی با خاصیت آنتی اکسیدانی بالا و جایگزینی مناسب برای آنتی اکسیدان های سنتزی

• بررسی خصوصیات فیزیکو شیمیایی و مکانیکی بیو کامپوزیت ایزوله پروتئین سویا-ژل به دانه به عنوان ماده بسته بندی مواد غذایی

• بررسی ترکیبات شیمیایی،خواص ضد میکروبی،فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس و عصاره گیاه آنغوزه ( Ferula assa (foetida L در نیشابور

• تأثیر دمای کشت و کازئینات بر رفتار رئولوژیک کفیر

• کاربرد بیوتکنولوژیکی باکتریوسین ها

• ماست: آماده سازی، خصوصیات و پیشرفت های اخیر

• مقایسه ویژگی های فیزیکی اسانس های مرزه بختیاری حاصل از روش های مختلف سنتی اسانس گیری

• تکنیک هایی برای استخراج ترکیبات زیست فعال از مواد گیاهی

• خواص فیزیکی ماست غنی شده با کنسانتره ی پروتئین آب پنیرهای مختلف تجاری

• تاثیر ماتریکس مواد غذایی بر روی درصد دوام بقاء باکتری های پروبیوتیک و نقد و بررسی تمرکز آنها بر رویه پایه های میوه ای

• بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی و خواص ضد باکتریایی اسانس گل اروانه در مقابل باکتری استافیلوکوکوس اورئوس

• بررسی تأثیر استفاده از منعکس کننده و هواکش در خشک شدن لایه نازک هلو با استفاده از خشک کن خورشیدی مجهز به سامانه گردش هوای باز

• بررسی اثر پیش تیمار آب گرم و اسانس اکالیپتوس بر خواص انبارمانی پرتقال مارسلی در منطقه جیرفت

• تاثیر نشاسته اصلاح شده ذرت برروی ویژگی های فیزیکو شیمیایی آرد بربری

• اندازه گیری محتوای کلسترول مواد غذایی به روش آنزیمی

• تاثیر اموسیفایر Datem در فرمول ژل امولسیفایر بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی خمیر و کیک روغنی

• بررسی تاثیر خرما در بارداری ،زایمان و پس از زایمان

• تأثیر ژل آلوئه ورا بر خصوصیات فیزیکو شیمیایی، حسی و میکروبی ماست کم چرب و بهبود خواص حسی آن با استفاده از سوکرالوز

• بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی محلول شکر سفید عبوری از رزین کاتیونی و آنیونی

• مروری بر ویژگی های بتاگلوکان و کاربرد آن در مواد غذایی فراسودمند

• تبدیل زباله های صنایع غذایی به انرژی

• استفاده از اسانس و عصاره بادرنجبویه به عنوان آنتی بیوتیکی طبیعی برای دو باکتری استافیلوکوکوس اورئوس و اشرشیاکلی

• مروری بر ویژگیهای لاکتوباسیلوسها و کاربردهای آنها در مواد غذایی مختلف: غذاهای فراسودمند

• استفاده از اسانس و عصاره بادرنجبویه به عنوان آنتی بیوتیکی طبیعی برای دو باکتری باسیلوس سرئوس و سالمونلا انتریکا

• بادرنجبویه گیاهی با خاصیت آنتی باکتریال (باکتری های گرم منفی) و بررسی تاثیر عصاره اتانولی، متانولی و اسانس آن

• بررسی اثر ضد میکروبی عصاره اتانولی گیاه شیر خشت بر عوامل میکروبی شاخص غذایی (استافیلو کوکوس اورئوس و اشرشیا کولی)

• تاثیر بادرنجبویه بر باکتری های گرم مثبت به عنوان آنتی بیوتیکی طبیعی

• ارزیابی اثر جایگزینی ساکارز با عصاره برگ استویا به عنوان یک شیرین کننده طبیعی گیاهی و قند سوربیتول در تولید مارمالاد رژیمی

• ارزیابی اثر عصاره برگ استویا (Stevia rebaudiana) و قند سوربیتول بر ویژگی های رنگی،رئولوژیکی و بالینی مارمالاد رژیمی سیب

• بررسی اثر ضد میکروبی عصاره اتانولی گیاه دارویی شیر خشت بومی خراسان بر عوامل میکروبی شاخص غذایی(باسیلوس سرئوس و سالمونلا انتریکا)

• شیرخشت گیاه بومی خراسان و آنتی بیوتیکی طبیعی برای باکتری های گرم منفی

• شیرخشت گیاهی با خاصیت آنتی بیوتیک عالی برا دو باکتری گرم مثبت باسیلوس سرئوس و استافیلوکوکوس

• بررسی مقادیر آنتوسیانین در گل رز وحشی و بهینه یابی استخراج آن به کمک روش پاسخ سطح

• بررسی خاصیت احیاکنندگی عصاره گیاه رز وحشی پس از امواج دهی فراصوت و جایگزینی خوب برای آنتی اکسیدان های سنتتیک

• استفاده از تکنیک جدید امواج فراصوت برای سنجش قدرت مهارکنندگی رادیکال آزاد و بازدهاستخراج گیاه هیپوستس، به روش RSM

• بهینه یابی خاصیت احیاکنندگی آهن گیاه هیپوستس (Hypoestes Sanguinolenta) بهکمک امواج دهی فراصون، با استفاده از نرم افزار Design Expert

• بهینه یابی استخراج آنتوسیانین از گیاه هیپوستس گونه (Hypoestes Sanguinolenta)توسطفناوری نوین اولتراسوند، به روش پاسخ سطح

• تاثیر امواج دهی توسط اولتراسوند بر استخراج ترکیبات فنلی و بازده استخراج از گیاههیپوستس (Hypoestes Sanguinolenta) به روش پاسخ سطح

• افزایش ماندگاری نان از طریق روش های کاهش بیاتی

• تاثیر فناوری نوین امواج دهی فراصوت بر استخراج ترکیبات فنلی ازگل گیاه تاجخروس (Amaranthus retroflexus)، به روش پاسخ سطح

• استفاده از اولتراسوند بعنوان روشی کارامد برای استخراج عصاره ازگل گیاه تاجخروس و سنجش تاثیر آن بر قدرت احیاکنندگی آهن

• مروری بر اصول و روشهای ارزیابی حسی در صنایع غذایی؛ آزمونهای محصولگرا

• مروری بر پروبیوتیک های نوترکیب در بیوتکنولوژی غذایی

• بررسی ویژگی های آنتی اکسیدانی عصاره و اسانس برخی از گیاهان علفی و دارویی

• ریزپوشانی پروبیوتیک ها: اساس و چالش ها

• بررسی مواد ضد میکروبی مورد استفاده در فیلم و پوشش های خوراکی

• بررسی روش های مختلف نگهداری قارچ خوراکی

• بررسی میزان آلودگی قند مایع خرما به میکروارگانیسم های مزوفیل هوازی با استفاده از محیط کشت PCA

• کاربرد تکنولوژی های نوین غیر حرارتی برای فرآوری آب سیب

• افزایش ماندگاری میوه ها و سبزی های تازه برش داده شده با تأکید بر روش های نوین فرآوری مواد غذایی

• بررسی اثر عصاره گیاه آویشن شیرازی بر بیوفیلم باکتریهای,(Bacills cereus, Staphylococcus aureus, Escherichia coli)موجود در مواد غذایی

• مزایای ریزپوشانی به روش خشک کن پاششی

• بررسی خواص رئولوژی صمغ حاصل از غلاف درونی دانه باقلا

• استخراج صمغ حاصل از غلاف درونی دانه باقلا و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی آن

• بررسی پارامترهای حسی پاستیل میوه ای بر پایه عناب

• Recent analysis of chemical compounds and metal ions in foodstuffs usingdispersive liquid–liquid microextraction method

• بررسی پتانسیل روش الکتروکواگولاسیون در تصفیه شربت خام چغندر قند

• مروری بر بسته بندی فعال جاذب اتیلن و کاربرد آن در نگهداری مواد غذایی

• امولسیون ژل: ژل های پروتئینی حاوی قطرات روغن

• اصلاح خواص سطحی اسیدی و بازی جاذب طبیعی بر پایه پوست پرتقال جهت رنگ بری و حذف کدورت عصاره مالت

• بررسی اثر هیدروکلوئیدهای ژلاتین و گوار و شیره خرما بعنوان شیرین کننده طبیعی بر پارامترهای بافتی، رنگی و حسی پاستیل میوه ای بر پایه پوره کیوی

• هیدرولیزهای پروتئینی و کاربردهای آن در صنعت غذا و صنایع وابسته

• ارزیابی آفلاتوکسین در بادام زمینی خام و فرایند شده در سطح توزیع شهر مشهد

• بستنی پروبیوتیکی

• بررسی تاثیر عصاره اتانولی شیرین بیان استخراجی حاوی پراکسی زوم فعالPPAR- ϒ در رژیم غذایی بیماران دیابتی، افراد دارای فشار خون بالا و افراد چاق و جایگزینی گلیسیریزین در محصولات غذایی این دسته از بیماران

• جایگزین شکر در محصولات نانوایی شیرین

• تعیین محدوده ی جرم مولکولی هیدرولیزات گلوتن گندم به روش SDS-PAGE

• استفاده از تفاله تر چغندر قند در جیره گاوهای شیـری و تأثیر آن بر ترکیب شیمیایی و پارامترهای ارگانولپتیکـی شیر تولیدی

• بررسی ترکیبات شیمیایی و خاصیت آنتی اکسیدانی اندام هوایی کرفس زراعی (Apium graveolens) در خراسان

• دلایل معرفی اینولین به عنوان یک ترکیب عملگرا

• ارزیابی خواص فیزیکوشیمیایی و میکروبی کیک اسفنجی غنی شده با عرق نعنا و صمغ کتیرا طی زمان نگهداری

• مروری بر تولید و استخراج ترکیبات فنولیک زیست فعال به وسیله تخیمر در حالت جامد

• مروری بر مواد و روش های ریزپوشانی روغن های اسانسی

• اثر متقابل نانو فیبر سلولز و گوار بر ویسکوزیته ظاهری و پایداری فیزیکی سس کچاپ

• بررسی روش نوین استخراج با سیال فوق بحرانی ومقایسه این سیستم با سایر سیستم های استخراج

• بررسی اثرمواد ضدعفونی کننده درکاهش بارمیکروبی و افزایش ماندگاری جوانه ماش

• تأثیر پیشتیمارآنزیمبری و انجماد در سینتیک خشک کردن هویج فرنگی تحت خلا

• بررسی تاثیر نانوفیبرسلولز ، صمغ گوار، لوبیای لوکاست و متیل سلولز بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی سس کچاپ

• استخراج و پایدار سازی رنگدانه کلروفیل از گیاهان طبیعی گندم و اسفناج

• استخراج و پایدار سازی رنگدانه کلروفیل ازگیاهان طبیعی چمن و گزنه

• اثر متقابل نانوفیبرسلولز با صمغ گوار، لوبیای لوکاست و متیل سلولز بر ویژگی های حسی سس کچاپ

• بررسی فرآیند حرارتی و نگهدارنده ها برماندگاری آب پرتقال

• بررسی اسید چرب امگا,3 جایگاه تغذیه ای,خواص عملگرایی و اصلاح زنجیره ی تامین آن

• تغذیه ای مطلوب با ایمپلنت دندانی نانوکامپوزیتی (HA/CNT-TiO2) سنتز شده به روش سل ژل

• استفاده بهینه از پساب کارخانجات نشاستهبرای تولید میان محصولات: بیوگاز، پنتوزان و گلوتن

• اهمیت و جایگاه بسته بندی های ضد میکروبی در صنعت غذا

• بررسی کاربرد عصاره های گیاهی به عنوان ترکیبات ضد میکروبی در لفاف های خوراکی و زیست تخریب پذیر

• بیوسنتز نانوذرات نقره توسط عصاره اتانولی برگ گیاه اکالیپتوس Eucalyptus camaldulensis dehn و بررسی اثرات ضد میکروبی نانوذرات تولید شده

• بررسی کیفی، خصوصیات ضد میکروبی اسانس برگ و ریشه شلغم علیه عواملایجاد کننده فساد در مواد غذایی

• ارزیابی و تاثیر ضد میکروبی عصاره برگ و ریشه شلغم بروی برخی پاتوژن هایشاخص مواد غذایی

• تاثیر توزیع ذرات چربی در آزاد سازی طعم و پایداری آن در محصولات خشک لبنی

• مطالعه تأثیر استفاده از آرد سویا و سویای فرموله شده با خواص عمل کنندگی تخم مرغ بر خصوصیات بافتی و تصویری اسنک اکسترود شده بر پایه بلغور ذرت

• روش های معمولی و جدید فراوری شیر به منظور تولید ماست: توسعه بافت و طعم

• تاثیر بیوپلیمر های مختلف بر فراهمی زیستی داروی انسولین کپسوله شده توسط نانوذرات پلیمری

• بررسی اندازه و پتانسیل زتا نانوذرات حامل انسولین سنتز شده بر اساس روش های پیش ژلاتینه شدن

• استخراج عصاره عناب و تعیین ترکیبات فنلی موجود در آن به روش مایکروویو با حلال

• استخراج عصاره عناب و تعیین ترکیبات فنولی موجود در آن با روش حلال اتانولی

• بررسی اثر فرآیند طی تهیه خیارشور بر میزان باقیمانده آفت کش دیازینون در محصول خیار سنتی در شهرگلپایگان

• بررسی ترکیبات ضدمیکروبی اسانس وعصاره Dudiam Melon بااستفاده ازروش میکروبراث دایلوشن

• مروری بر اثرات ضد میکروبی برخی گیاهان بومی استان خراسان رضوی

• بررسی ترکیبات شیمیایی اسانس وعصاره میوه دستنبو

• بررسی آلودگی به سالمونلا در تخم مرغ های مزارع مرغ تخمگذار شهرستان زاهدان

• کاربرد خشک کردن انجمادی در صنایع غذایی

• بررسی عملکرد پروبیوتیک ها در صنعت غذا

• بررسی اثر شرایط مختلف سرخ کردن بر محتوای روغن و رطوبت چیپس و خلال شقاقل

• بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی لاکتوفرین به عنوان ترکیب زیست فعال شیر

• کاربرد درمانی و تغذیه ایی لاکتوفرین به عنوان جزء فراسودمند موجود در شیر

• کاربرد طیف سنجی مادون قرمز در سیستم های تخمیری

• اثر مکمل سازی آرد مالت گندم و جو در افزایش فیبر و پروتئین کیک اسفنجی

• مروری بر مطالعات انجام شده بر روی میزان باقی مانده آفت کشها در میوه ها و سبزیجات در ایران

• نقش ترکیبات زیست فعال چای در ویژگی های سلامتی بخش نوشیدنی های حاصل از آن

• اثر متقابل صمغ های کنجاک مانان و زانتان بر ویژگی های ویسکوزیته ظاهری و پایداری فیزیکی سس کچاپ

• بررسی ویژگی های کنجاک مانان و برهمکنش آن با صمغهای دیگر

• بررسی پیش فرایندترکیبی فراصوت و آبگیری اسمزی و خشک کردن تکمیلی با هوای داغ در صنعت خشک کردن میوه

• بررسی پیش فرایند ترکیبی فراصوت – آبگیری اسمزی و خشک کردن تکمیلی با هوای داغ بر شاخص رنگ به

• مروری بر پلاسمای سرد و کاربردآن در صنایع غذایی

• تاثیر زمان بخاردهی بر خواص بافتی خمیر خرمای گنطار

• اثر تیمارهای آماده سازی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و میکروبی خمیر خرمای گنطار

• ارزیابی سلامت نان های عرضه شده در سطح شهر مشهد

• بررسی غلظت بنزوات سدیم در دوغ های سطح عرضه شهر اصفهان

• بررسی منافع وخطرات کاربردافزودنی ها درفراورده های غذایی

• بررسی خصوصیات فیزیکی فیلم های کربوکسی متیل سلولز حاوی نانوکیتوزان

• اثر آبگیری اسمزی بر انتقال جرم و تغییرات رنگ کدوسبز در فرایند سرخ کردن عمیق

• جداسازی آنزیم لاکتوپراکسیداز و لاکتوفرین از شیر بز

• نقش و خصوصیات پوشش های خوراکی و فیلم ها در افزایش ماندگاری مواد غذایی

• تاثیر روش های مختلف پخت بر روی میزان کلسترول ماهی هامور Epinepheluscoioides

• استفاده از علم نانوحسگرها در بسته بندی مواد غذایی

• کاربرد سنسورهای دی اکسید کربن برای بسته بندی های هوشمند مواد غذایی

• نقش لاکتوپراکسیداز و لاکتوفرین در حفظ کیفیت میکروبی شیر و محصولات لبنی

• کنجاک گلوکومانان ، راز زندگی سالم

• بررسی خواص رئولوژیک و فیزیکی صمغ کاراگینان و کاربرد آن در صنایع غذایی

• بهینه سازی مراحل مختلف روش کشت سلولی زیره سیاه اروپایی جهت تولید کومین آلدئید باکاربرد غذا دارویی

• پایداری دوغ با استفاده از صمغ کتیرا

• بررسی روش های اندازه گیری حجم و چگالی مواد غذایی

• بررسی خاصیت ضدباکتریایی پوشش خوراکی کازئینات سدیم غنی شده با عصارهآویشن شیرازی (zataria multiflora boiss) پرتودهی شده

• تأثیر افزودن آرد مالت غیرآنزیمی بر خصوصیات کیفی و فیزیکوشیمیایی کیک اسفنجی

• بررسی استانداردهای مختلف مربوط به ویژه گی های فیزیکی شیمیایی میکربی و بهداشتی شیر خام

• غنی سازی آرد گندم با آهن، مزایا و معایب آن

• استفاده از تفاله دانه انار و پوسته پسته در جیره گاوهای شیری و تاثیر آنها بر پارامترهای ارگانولپتیکی ماست تولیدی

• روش های شبیه سازی ریاضی و آزمون های تسریع شده عمر ماندگاری مواد غذایی

• بررسی بسته بندی نوین در محصولات گوشتی به روش اتمسفر اصلاح شده

• بررسی آنزیم های موجود در قهوه و فعالیت آنزیم پلی فنول اکسیداز در مراحل مختلف فرآوری قهوه

• بررسی اثر تکنولوژی هردل(فناوری ترکیبی) بر روی نگهداری غذاهای تخمیری

• بررسی علل مدیریت کیفیت بر روی محصولات منجمد (I.Q.F.)

• تاثیر نانو کلسیم سیلیکات و پلیمر رسی در بسته بندی مواد غذاییو بررسی تاثیرات آن

• بررسی کاربرد فیبرهای رژیمی در بهبود کیفیت محصولات آردی

• کاربرد قند خرما به عنوان جایگزین شکر در فرمولاسیون کیک اسفنجی

• بررسی کاهش کلسترول به وسیله بتا سیکلودکسترین در فرآورده های شیری

• الایزا و بررسی تکنیک های آن در سنجش اکراتوکسین A

• تاثیر عصاره سماق بر روی کاهش رشد جمعیت باکتری های مزوفیل و کلیفرم در گوشت گوساله خام بسته بندی شده

• بهینه سازی خشک کردن مواد غذایی با پیش تیمارهای نوین کمک اسمزی

• بررسی کاربردهای نوین کپسوله کردن در صنایع بسته بندی مواد غذایی

• تاثیر ضدباکتریایی پوشش خوراکی بر پایه کازئینات سدیم بر ماندگاری ران مرغ طی دوره نگهداری در دمای یخچال

• مقایسه خواص ضداکسیداسیونی اسیدآسکوربیک و عصاره های گیاهی در پوشش فعال خوراکی

• بررسی ساختار شیمیایی و پایداری ارقام رایج روغن کانولا در ایران

• برنامه ها و پیامدهای فناوری نانو جهت مواد غذایی

• کار برد بسته بندی پلیمری در حفظ ایمنی وکیفیت فراورده های غذایی در زنجیره مصرف

• شناسایی ترکیبات شیمیایی اسانس برگ گیاه کاسنی(cichorium intybus)در خراسان رضوی ، شهرستان کاشمر

• بررسی تاثیر شرایط نگهداری عصاره زعفران (قبل از استفاده در پخت) در تغییرات میکروبی آن

• بررسی امکان تولید دونات تخمیری غنی شده با آرد شبه غله کینوآ

• مطالعه اثر افزودن آلوئه ورا و آنزیم آلفا آمیلاز بر ویژگی های نان

• مطالعه اثر افزودن پودرآلوئه ورا بر ویژگی های نان

• بررسی برخی خواص فیزیکی دو رقم گردو در دو حالت با پوست و مغز

• مطالعه اثر افزودن آنزیم آلفا آمیلاز بر ویژگی های نان

• آلاینده های مواد غذائی و اهمیت آنالیز ریسک در تعیین حد مجاز آن ها

• بررسی میزان آلودگی باکتریایی بستنی های سنتی شهرستان تربت حیدریه

• وجود اتیلن در هوای سردخانه های صنعتی و اثرات آن بر میزان تنفسی و قندهای غده سیب زمینی

• بررسی مروری کاربرد هیدروکلوئیدها در پایدار سازی و اثر رئولوژی سس مایونز

• بررسی تاثیر افزودن عصاره چوبک بعنوان جایگزین طبیعی با مقایسه دو دور مختلف سانتریفیوژ بر روی آب اندازی سس کچاپ

• بررسی تاثیر افزودن عصاره چوبک بعنوان جایگزین طبیعی روی قوام سس کچاپ

• استفاده از نشاسته اصلاح شده هیدروکسی پروپیل دی استارچ فسفات به عنوان جایگزین روغن در سس مایونز

• مطالعه ی هدفمند باقیمانده فلز سمی کادمیوم در سبزیجات و چای در ایران و ارزیابی خطر آن

• اثر ژله ای شدن فاز پراکنده داخلی بر پایداری امولسیون های چندگانهW1 /O/W2

• آخرین یافته ها در زمینه غنی سازی مواد غذایی با ویتامین D

• بررسی میزان بتاکاروتن موجود در هویج های کشت شده در مناطق مختلف استان اصفهان

• شناسایی ترکیبات شیمیایی اسانس حاصل از گیاه بیدمشک

• بررسی خواص ضد میکروبی نانوسیال برپایه اسانس زیره سبز(CUMINUM CYMINUM)و اکسید روی (ZNO)

• بررسی باقیمانده تتراسایکلین و اکسی تتراسایکلین در تخم مرغهای مصرفی در استان خوزستان

• بررسی اثر استفاده از ا - متیل سیکلوپروپن در کیفیت پس از برداشت سیب

• بررسی و مقایسه تاثیر فیبر چغندر قند و پسیلیوم بر ویژگی های رئولوژیکی خمیر نانبربری

• مطالعه ی ضریب نفوذ مؤثر، انرژی فعالسازی و مدلسازی سنیتیک رطوبت زنی نخودفرنگی

• بررسی اثر افزودن آنزیم آسپاراژیناز، دما و زمان پخت بر کاهش اکریلآمید تولیدی با روش سطح پاسخ

• اثر افزودن عصاره ی گیاه دارویی دارچین بر قابلیت زیستی باکتریهای پروبیوتیک در ماست

• پایداری اکسیداتیو ماست غنی شده با منابع گوناگون امگاسه طی مدت نگهداری

• مدلسازی جذب روغن طی فرایند سرخ کردن عمیق رشته خوشکار: مقایسه سرخ کردن در شرایط اتمسفری و تحت خلأ

• بررسی خصوصیات رئولوژیکی پایا و نوسانی سامانه کلوئیدی کازئینات سدیم – کاراگینان به عنوان نانوحامل مواد هیدروفوب در نوشیدنی

• کاهش مقدار آکریل آمید و جذب روغن برش های سیب زمینی سرخ شده با استفاده از اثر آنتی اکسیدانی روغن کنجد و پوشش دهی

• حامل های لیپیدی نانوساختار به عنوان سیستم های رسانش هدفمند جهت غنی سازی نوشیدنی های آبی با ترکیبات فعال زیستی

• بررسی اثر عصاره آبی برگ زیتون بر پایداری حرارتی روغن کانولا

• بررسی ویژگی های بافتی مخلوط پروتئین آب پنیر و ایزوله پروتئین سبوس برنج

• بررسی و مقایسه خصوصیات نفوذ پذیری به بخار آب، کدورت سنجی و عبور نورفرابنفش فیلم های ترکیبی گلوتن- CMC و CMC حاوی نانو ذرات روی

• اثر متقابل صمغ کنجاک مانان، زانتان، کاپاکاراگینان و کتیرا بر ویژگی های رئولوژیکی سس کچاپ

• جداسازی بهترین جدایه تولیدکننده آنزیم فیتاز و بهینه سازی فعالیت کاتالیتیکی آن به روش آماری سطح پاسخ

• تاثیر نوع و ضخامت فیلم بسته بندی بر خصوصیات کمی، کیفی و حسی ارقام مختلف میوه شلیل

• اثر متقابل نانوفیبرسلولز با صمغ گوار، لوبیای لوکاست و متیل سلولز بر ویژگیهای رئولوژیکی سس کچاپ

• بررسی دما بر روی مقدار رنگ و ضریب پایداری شیره خرمای واریته کلوته شفاف سازی شده

• بررسی خواص عمل گرایی پروبیوتیک ها و پریبیوتیک ها, و تعیین الزامات حائز اهمیت جهت بهره وری بیشتر از فرآورده ی حاوی آن

• استخراج روغن دانه گیاه استبرق و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی آن

• کاربرد روشهای الکتروریسی و قالب ریزی در تولید نانوحسگرهای حساس به pH جهت پایش فساد محصولات غذایی

• بهینه سازی شرایط اکستروژن اسنک حجیم شده با ترکیب ماهی و ذرت بروشRSM

• بهینه سازی کاهش کلسترول ماست پرچرب به کمک آنزیم کلسترول اکسیداز با استفاده از روش سطح پاسخ

• ارزیابی تاثیرمتغیرهای اکستروژن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی اسنک حجیم فراسودمند حاوی مکمل فیبری ( کنجاله و سبوس گندم)

• اثر صمغ زانتان و فرآورده شکلاتی بدون قند بر ویژگی های بافتی و حسی دراژه انجیر

• شناسایی باسیل های گرم مثبت تشکیل دهنده بیوفیلم از خط تولید شیر پاستوریزه و ارزیابی توان تشکیل بیوفیلم آن ها

• تاثیر غلظت پراکسید هیدروژن تولید شده توسط پلاسمای سرد اتمسفریک بر غیر فعال کردن باکتری های موجود در آب

• تأثیر افزودن صمغ دانه های ریحان و شاهی بر روی میزان چربی و pH کیک بدون گلوتن حاوی آرد برنج

• تاثیر لیپاز میکروبی بر روی خصوصیات فیزیکی- شیمیایی و حسی در طی رسیدنپنیر سنتی متال

• بررسی اثر دز تلقیح، زمان وغلظت اسانس پونه کوهی بر رشد باکتری استافیلوکوکوس اورئوس در محیط کشت

• ترسیم منحنی فازی و بررسی ویژگی های رئولوژیکی مخلوط کازئینات سدیم –نشاسته گندم در مخلوط های دارای ناسازگاری ترمودینامیکی

• بررسی اثر کاربرد شیر بادام زمینی بر ویژگی های رئولوژیکی و بافتی ماست

• تشخیص آفلاتوکسین بر مبنای رنگ سنجی آپتاحسگر بوسیله نانو ذرات طلا سوسپانسیون شده در آب

• کاربرد کوآنزیم Q10 به عنوان یک جز زیست فعال در غنی سازی مواد غذایی

• استخراج ترکیبات زیست فعال از ضایعات محصولات کشاورزی با استفاده از آب زیربحرانی

• بهینه یابی فرمولاسیون پودر نوشیدنی شکلاتی و بررسی ویژگی های فیزیکو شیمیایی آن

• تاثیرپکتین در پایدارسازی شربت خاکشیر

• تولید نانو کامپوزیت پلی وینیل الکل- هیدروکسی پروپیل متیل سلولز حاوی نانوذرات نقره و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و ضدمیکروبی آن

• بررسی زنده مانی لاکتوباسیلوس کازئی آزاد و کپسوله شده وتاثیر آن بر خواص شیمیایی و حسی در آب هلو

• بررسی خصوصیات فیزیکو شیمیایی میکروامولسیون روغن سبوس برنج در آب: اثر اعمال فراصوت و غلظت تویین 80

• تاثیر الیاف سلولز بر خاصیت زیست تخریب پذیری چندسازه های طبیعی پلی اتیلن/ سلولز

• بررسی برخی الزامات برچسب گذاری در فرآورده های لبنی، گوشتی و آبمیوه عرضه شده در شهر تهران

• ریزپوشانی روغن زنجبیل در عصاره چای سبز با نشاسته اصلاح شده و مالتودکسترین

• بهینه سازی شرایط رنگبری و حذف کدورت از عصاره مالت با استفاده از ژلاتین و آنزیم پکتیناز

• ررسی اثر غلظت و دمای مختلف بر اندیس جریان صمغ حاصل از پوست کدوسبز

• کاربرد و ویژگی های سامانه های رهایش کنترل شده در صنایع غذایی

• بررسی اثر نوشیدنی گیاهی بر پایه حدیث رضوی بر میزان فاکتور BDNF پلاسمای خون

• تأثیر تیمار آنزیمی سرد ترانس گلوتامیناز شیر بر ویژگی های بافت ماست

• بررسی باقیمانده و دوره کارنس آفت کش کارباریل بر روی محصول کاهو در ایران

• تأثیر پروتئین تغلیظ شده آب پنیر و pH بر اندازه قطر ذرات آب انار ریزپوشانی شده در امولسیون طی نگهداری

• معرفی الکتروریسی به عنوان تکنیکی جدید در صنعت غذا و غذا-دارو

• بررسی پیش فرایند ترکیبی فراصوت – آبگیری اسمزی و هوای داغ بر شاخص خشک کردن و جذب مجدد آب میوه به

• اثر نانوذرات کیتوزان روی ویژگی های ساختاری و مکانیکی فیلم های نانوکامپوزیت بر پایه کربوکسی متیل سلولز

• ارزیابی ویژگی های فیزیکوشیمیایی روغن های زیتون فرابکر وارداتی

• بررسی مقاومت انتی بیوتیکی کلی فرم های جداسازی شده ار فراورده های گوشتی و لبنی

• بهبود خواص کیفی و ماندگاری محصولات پخت با افزودنی های طبیعی

• جداسازی باکتری های اسید لاکتیکی تولید کننده اگزوپلی ساکارید از ماست گوسفندی

• اثر عصاره گیاه پونه (Mentha IOgfOlla) بر خصوصیات شیمیایی و میکروبی سوسیس در دوران ماندگاری

• تشکیل پوشش نانوساختار بر روی سطح ورق آلومینیوم با استفاده از روش نوین SMC جهت بسته بندی هوشمند مواد غذایی

• کنترل نرخ تورم میکروذرات آلژینات کلسیم تهیه شده با روش الکترواسپری توسط فرایند انجماد-رفع انجماد

• پایدارسازی ساختارهای کلوئیدی امولسیونها با استفاده از اجزاء و ذرات جامد غذایی (pickering emulsion)