National Symposium on Chocolate, Coffee and Natural Sweeteners, آبان ماه ۱۳۹۸

Accepted papers in National Symposium on Chocolate, Coffee and Natural Sweeteners

• تخمیر میکروبی کاکائو و تاثیرآن در فرآورده نهایی

• معرفی ماده غذایی برپایه ژل رویال

• معرفی محصول ارده-عسل شرکت کوزه عسل

• مطالعه محاسباتی بررسی اثر مهاری مولکول کافئین و متابولیت های آن، در مقایسه با مهار کننده سنتزی، بر روی پروتئین های ایجاد کننده آمیلوئید بتا در بیماری آلزایمر

• اثر مشتقات پورین موجود در شکلات و قهوه بر بازسازی سیستم عصبی

• اثرات بالینی فلاونوئیدهای شکلات بر سلامت انسان

• نقش آسپارتام در بروز نئوپلاسم

• قهوه، اثر محافظت کنندگی آن برای بیماری های تحلیل برنده ی عصبی

• ارزیابی شاخص های تعیین کننده کیفیت قهوه تولید داخل و فرآورده های وارداتی آن در استان اصفهان

• ارزیابی کافئین موجود در قهوه و اثرات مصرف آن بر بدن و بیماری آلزایمر(AD)

• شکلات/کاکائو، تاثیرات آن بر سلامتی بدن و بیماری دیابت

• استویا، اثرات آن بر سلامتی و خاصیت آنتی اکسیدانی آن

• تاثیرات کافئین بر تکثیر فولیکول های موی انسانی و آلوپسی آندروژنیک (AGA) در شرایط آزمایشگاهی (in vitro)

• بررسی تاثیرات پلی فنول موجود در شکلات بر بیماری های قلبی-عروقی (CVD)

• بررسی تاثیر شربت افرا در کنترل سرطان کولورکتال

• عسل و ارزیابی اثرات آن در التیام زخم های پوستی

• شکلات پروبیوتیک و سرطان

• تاثیر شیمی قهوه بر هنر طراحی قهوه و شیر(لته آرت)

• اثرات فلاوانول های قهوه بر اعمال شناختی و رفتار

• تاثیر عصاره ی قهوه سبز بر چاقی

• اعتبارسنجی روش اندازه گیری کافئین در نوشیدنی قهوه با کمک طیف سنج تحرک یونی

• کاربرد روش های نوین در تولید شکلات فراسودمند

• مروری بر تاثیرات کاکائو و قهوه و محصولات پروبیوتیک آن ها بر عملکرد مغز افراد مسن و بیماران آلزایمری

• بررسی برخی جنبه های مختلف استویا به عنوان شیرین کننده طبیعی

• بررسی و مقایسه ابعاد بیوشیمیایی و زیستی عسل و آسپارتام

• شکلات بدون شکر

• استویا جایگزینی مناسب برای شکر

• بررسی تاثیر کافئین موجود در قهوه بر کاهش وزن

• اثرات دو شیرین کننده طبیعی استویا و عسل بر دیابت

• بررسی تاثیر فرآیند برشته شدن بر ارزش غذایی لوبیای کاکائو

• تاثیر محلول پاشی مخمر Saccharomyces cerevisiae و کود زیستی نیتروکسین برفعالیت آنزیمهای آنتی اکسیدانی، ترکیبات فنولی و قندهای محلول استویا

• عملکرد اقتصادی و ویژگی های مورفولوژیک گیاه دارویی- صنعتی استویا تحت تاثیر نیتروکسین و محلول پاشی مخمر نان

• گانودرما لوسیدوم، امیدهای تازه در درمان سرطان

• بررسی و تحلیل ورود و رواج شکلات به ایران، از قاجار تا پهلوی

• قهوه قجری، نوشیدنی زهرآلود در ایران عصر قاجار

• گیاه خرنوب Ceratonia siliqua بعنوان یک شیرین کننده طبیعی و سایرکاربردها

• تولید پاستیل کم کالری به وسیله جایگزینی ساکارز با اریتریتول و سوربیتول

• شواهد اپیدمیولوژیک در ارتباط با قهوه و سرطان

• نقش استانداردهای ملی و بین المللی در تعیین ویژگی های کیفی قهوه

• تاثیر کافئین بر سلامت پوست

• ساخت قطعات شکلات به روش چاپ سه بعدی؛ بهینه سازی شرایط فرآیندی

• قهوه: از تاریخچه تا اثرات مثبت آن بر سلامتی

• بررسی خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی شکلات

• تاثیر تبلیغات بازی های رایانه ای بر جذب مشتریان (مطالعه موردی برند های شیرینی و شکلات)

• تاثیر قهوه بر سلامت (مزایا و مخاطرات)

• بررسی گزیده کتب معاصر با موضوع شکلات، قهوه و شیرین کننده های طبیعی

• ارتباط مصرف قهوه و کافئین با سرطان پستان

• تاثیر قهوه و کاکائو بر عفونت های ویروسی و سیستم ایمنی

• تاثیر مصرف قهوه بر بیماریهای کبدی از جمله کبد چرب غیر الکلی

• خواص گیاه انگور (Vitis) به عنوان یک شیرین کننده طبیعی

• شیره درخت افرا به عنوان یکی از شیرین کننده های طبیعی

• شیره گیاه Agave L. به عنوان شیرین کننده طبیعی

• بررسی خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی شکلات و کافئین در کاهش علائم بیماری ام.اس

• بررسی شکلات های پری بیوتیک و پروبیوتیک عملکردی

• چرخه زندگی گیاه قهوه با نگاهی به امکان سنجی کشت آن در ایران

• بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و ارگانولپتیکی شکلات شیری غنی سازی شده با آهن (فروس فومارات)

• بررسی عوامل موثر در توسعه عطر و طعم شکلات

• بررسی روش های تولید شکلات های مقاوم در برابر حرارت

• بررسی مقدار و کیفیت عسل در دو نژاد زنبورعسل به منظور ترویج استفاده این فرآورده در صنعت غذا و شیرینی

• مروری بر عملکرد گیاه دارویی استویا با کاربرد کود بیولوژیک و آب شور

• مروری بر انواع خواص بیولوژیکی، فیزیولوژیکی و فارماکولوژیکی کاکائو و مشتقات آن (شکلات های تلخ و سفید)

• تاثیر قهوه بر باکتری های عامل پوسیدگی دندان

• کابرد پروبیوتیک ها در شکلات به عنوان یک غذای فراسودمند

• بررسی تاثیر مصرف قهوه بر بیماری های مشخص

• بررسی توسعه شکلات با میوه خشک، کشمش( ترکیب، کیفیت، فوائد سلامتی، فرآیند و میزان تولید و کاربرد کشمش و فرآورده های آن) در جهان و افغانستان (از چالشها – فرصتها)

• تعیین میزان ترکیبات فنلی پودرقهوه و تفاله قهوه بعد از مصرف به روش فولین

• بررسی اثر جایگزینی ساکارز توسط سوربیتول و مالتودکسترین با سیاهدانه بر خصوصیات شیمیایی، بافتی و حسی شکلات تلخ

• تاثیرات شیرین کننده های طبیعی برروی سرطان و دیابت

• تاثیرات ضد سرطانی قهوه و کاکائو

• اصلاح طعم شیرین گز با استفاده از عسل

• استفاده از مواد اولیه گزانگبین در ساختار گز

• ترکیبات پلی فنولی شکلات و اثرات سلامتی بخش آنها

• نسل چهارم شکلات، شکلات یاقوتی

• تاثیر فصول مختلف بر برخی متابولیت های گیاه استویا در استان بوشهر

• قهوه، کافئین و ام اس

• میزان آشنایی کارمندان با جایگزین های طبیعی برای ساکارز

• بیماری های مهم درختان قهوه

• مروری بر شیرین کننده ها و نقش آن درفعالیت بدنی و ورزش

• مروری بر زیست شناسی، خواص، تاریخچه، تجارت و نژادهای درخت کاکائو

• بررسی زیست شناسی، ترکیبات، مواد موثره و نژادهای گیاه قهوه

• تاثیر عصاره آبی خرمای مضافتی، پیارم و زاهدی روی باکتری های استافیلوکوکوس و کلی فرم در فیله ماهی قزل آلای پرورشی نگهداری شده تحت شرایط یخچال و انجماد

• دشو شیرین کننده طبیعی در مازندران (مطالعه موردی روستای پاچی از توابع شهرستان ساری)

• نحوه فرآیند تولید شکلات

• چیکو: شکلات طلایی عشایر ایل سنگسری

• تاثیر شیرین کننده های جایگزین ساکارز بر روی ویژگی های شکلات و شیرینی

• فرآورده های فراسودمند حاوی شکلات: پروبیوتیک، پری بیوتیک و سین بیوتیک

• بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی جهت تعیین کیفیت شیره خرما

• تهیه پودر استاندارد اینولین از ریشه گیاه کاسنی (Chicory intybus) و شناسایی آن با فلورسانس و دستگاه MALDI و مقایسه آن با نمونه استانداردهای خارجی

• بهینه سازی فرمولاسیون شکلات تلخ پری بیوتیک و فراسودمند عناب

• قهوه نوش آباد

• بازتاب قهوه خانه ها در سفرنامه های سیاحان اروپایی عصر صفویه

• بررسی ارزش دارویی و تغذیه ای شیرینی سنتی اصفهان (مشاشیر)

• بررسی ویژگی های شکلات شیری فراسودمند تولیدی با استفاده از پودر هسته انگور

• خواص مفید و مضر قهوه از دیدگاه طب ایرانی

• افول قهوه و ورود چای در ایران عصر قاجار

• بررسی پروتئین های شیرین کننده به عنوان جایگزین ساکاروز

• شناخت تهدیدات پدافند زیستی و بررسی تهدیدات حاصل از واردات قهوه به کشور

• دلالتهای اقتصاد مقاومتی برای ارتقاء اقتصاد شیرینی و شکلات

• استویا، دورنمای استفاده از مهمترین شیرین کننده های طبیعی در راستای ارتقا سلامت جامعه

• مکانیسم های مولکولی اثرات ضد سرطان قهوه

• ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیائی، بافتی و حسی شکلات و پوشش های شکلاتی شیری سین بیوتیک رژیمی

• تاثیرات خوب و بد مواد قندی و شیرین کننده ها بر سلامت دهان و دندان

• لقد کان لکم فی رسول االله اسوه حسنه

• نقش شکلات در سلامت و بیماری

• استفاده از فرآورده های جانبی انگور در صنعت شیرینی و شکلات

• شیرین کننده های بیولوژیک

• قهوه می نوشم، پس هستم: کاوشی در تجارب زیسته مصرف کنندگان قهوه

• بررسی و معرفی اسناد مربوط به قهوه موجود در سازمان اسناد و کتابخانه ملی ایران

• فوائد و مضرات مصرف کاکائو در کودکان و نوجوانان

• توسعه محصولات فراسودمند سهل ممتنع

• روش تولید قند و شکر سفید در زمان ساسانیان و در صدر اسلام

• استفاده از قهوه، شیرینی و مواد نیروزا و سلامت انسان

• مروری بر قهوه از منظر طب سنتی ایران

• بررسی جایگاه و نقش اجتماعی و فرهنگی قهوه خانه در عصر صفویه

• تاملی جامعه شناختی بر روند گسترش عرضه و فروش قهوه (مورد مطالعه اصفهان)

• ضرورت کاربست واژگان یکسان در گستره ی علمی، صنعتی و تجاری قهوه