The First National Congress on Snack Foods , اردیبهشت ماه ۱۳۹۳

Accepted papers in The First National Congress on Snack Foods

• الگوی مصرف میان وعده در بین دانش آموزان استان خراسان شمالی

• مطالعه فرآیند تولید پودر خرمای غنی شده با افزودنی های آرد گندم، درت و مالتودکسترین

• بررسی تاثیرروغن مغز بنه، مواد صابونی ناشونده روغن مغز بنه و هیدروکلوئیدهای مختلف بر میزان کاهش اکریل آمید خلال سیبزمینی طی فرآیند سرخ کردن عمیق

• بررسی تاثیرروغن مغز بنه ، مواد صابونی ناشونده روغن مغز بنه و کاهش pH بر میزان کاهش اکریل آمید خلال سیب زمینی طی فرآیند سرخ کردن عمیق

• بررسی تاثیر اختلاط روغن و پیش تیمارهای قبل از سرخ کردن بر میزان جذب روغن خلال سیب زمینی طی فرآیند سرخ کردن عمیق

• تاثیر بخاراسیداستیک بر خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و حسی میوه شلیل

• تاثیر تیمار محلول گرم اتانول بر کیفیت انبارمانی ارقام مختلف هلو و شلیل

• اثر جایگزینی چربی بر ویژگی های حسی و فیزیکی بستنی های کم چرب

• بررسی ویژگی های بافت تصویر موس شکلاتی با استقاده از سیستم پردازش تصویر و تعیین میزان ارتباط آن با سفتی و پذیرش کلی

• پذیرش و رضایت والدین و دانش آموزان در مورد مداخله تغذیه ای مدرسه محور در ایران

• آنالیز و مقایسه ترکیبات مغذی و ارزش کالری فیله برخی ماهیان فراوری شده خلیج فارس

• بررسی خواص تغذیه ای و آنتی اکسیدانی مغز گردو و تاثیر آن بر سلامت مصرف کننده

• بهینه سازی فرآیند خشک کردن اسمز- هوای داغ تحت خلا ناپیوسته در تولید چیپس پرتقال با استفاده از روش سطح پاسخ

• تولید آزمایشی پودر مکمل غذایی انرژی زای فوری جهت شرایط سخت نظامی و بررسی ماندگاری و خصوصیات کیفی

• تولید جیره انرژی زای فشرده جهت شرایط سخت نظامی و بررسی ماندگاری و خصوصیات فیزیک و شیمیایی آن

• فرمولاسیون و تولید آزمایشی جیره انرژی زا و بررسی ماندگاری و ویژگی های کیفی آن

• بررسی اثر برخی از امولسیفایرها و آنزیم لیپاز در بهبود کیفیت پیراشکی به عنوان یک میان وعده پرطرفدار در بین کودکان

• روغن ضایعات میگو: منبعی از کاروتنوئیدهای مقاوم در برابر اکسیداسیون

• CHARACTERIZATION OF RHEOLOGICAL PROPERTIES FOR EXTRUDED INSTANT POWDER OF CEREALS BASE (STARCH)

• تاثیر طول زنجیره اینولین و استویوزید روی پایدارسازی و ویژگی های حسی مخلوط شیر–آب آلبالو

• تعیین مقدار و مقایسه مقدار آلومینیوم در قسمتهای میله ای و عصایی ماکارونی و آرد مصرفی با استفاده از دستگاه جذب اتمی با لامپ پیوسته

• تعیین و مقایسه برخی خواص فیزیکی سه اندازه پرتقال رقم پارسون بران

• تعیین و مقایسه برخی خواص مکانیکی دو رقم پرتقال تولید منطقه شمال کشور تحت فشار استاتیکی بار محوری

• ارزیابی میزان آلودگی باکتریایی شیر ،دوغ و ماست پاستوریزه در شهر زاهدان (1392)

• ارزیابی کیفیت بار میکروبی در ساندویچ های همبرگر شهر زاهدان در سال 1392

• استفاده از جوانه خوراکی ارگانیک به عنوان یک میان وعده مغذی در تغذیه سنین مختلف مردم

• مقایسه ویژگیهای ارگانولپتیکی نمونه های آب سیب شفاف حاوی اینولین، فروکتوالیگوساکارید و پلیدکستروز طی یک ماه نگهداری در دمای محیط

• استفاده از افزودنی های گیاهی جهت جلوگیری از رشد قارچ های توکسین زا در میان وعده های غذایی

• رابطه دانش تغذیه ای مادر در خصوص کیفیت میان وعده غذایی، دردهای قاعدگی، اضطراب و اختلالات خواب در دانش آموزان دختر

• پروتئین ها به عنوان اجزای غذایی فراسودمند در تولید اسنک ها

• بررسی جایگزینی شکر با سوکرالوز بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی پودینگ کم کالری

• نقش میوه خشک غنی شده با مواد معدنی در تغذیه سالم

• بهینه یابی نوع و درصد پایدارکننده ها در فرمولاسیون کره کم چرب

• استفاده از جایگزین های تخم مرغ در فرمولاسیون سس مایونز کم کلسترول

• کاربرد فناوری نانو در بسته بندی های مواد غذایی

• جوانه گندم: از ضایعات آرد تا غنی کننده سلامتی بخش

• بررسی ارتباط شیوع چاقی و فاصله بین وعده های اصلی غذایی در کارمندان شاغل در ساختمان مرکزی دانشگاه علوم پزشکی شیراز در سال 1388

• انجماد خمیر(تاثیر تیمارها و افزودنیها بر بهبود کیفیت)

• اندازه گیری سوربات پتاسیم در پنیر پیتزای فرایند شده با استفاده از روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا

• بررسی خصوصیات فیزیکو شیمیای آردهای گندم مصرفی استان خراسان رضوی

• عسل جایگزینی مناسب برای ساکارز در زندگی روزمره و صنعت غذا

• شناسایی ترکیب استرولی در مغزهای خوراکی ایرانی شامل پسته، گردو، فندق و بادام

• ارتباط دریافت میان وعده های غذایی با چاقی در کودکان

• بررسی دیدگاه مصرف کنندگان نسبت به غذای سالم؛ مورد مطالعه شهر اهواز

• بررسی پایداری اکسایشی روغن های گیاهی مختلف تولیدشده در ایران با استفاده از روش رنسیمت

• بررسی پایداری روغن های سرخ کردنی تولید شده در کارخانجات مختلف ایران

• بررسی میان وعده های غذایی فراسودمند غنی شده از اسید لینولئیک مزدوج

• بررسی اثر ریزپوشانی بر بقای لاکتوباسیلوسکازئی ATCC39392 تحت فشار اسمزی ناشی از قند در شرایط شبیه سازی شده دسرهای لبنی پروبیوتیک

• تاثیر فرایند اکستروژن بر جنبه های تغذیه ای میان وعده ها

• نشاسته های اختصاصی در میان وعده ها

• تأثیرمیزان رطوبت و نوع رقم دانه ذرت برخواص فیزیکوشیمیایی پاپ کورن و ارائه مدل های ریاضی مربوطه

• کشمش بعنوان میان وعده غذایی سودمند برای کودکان

• استفاده از تکنولوژی میکروکپسوله کردن باکتری های پروبیوتیک در ماست

• شناسایی تنوع فلورلاکتیکی سالاد زمستانه در طی دوره ی رسیدگی، با استفاده از توالی یابی ناحیه ی16s Rdna

• خواص عملکردی و تغذیه ای فیبرهای رژیمی

• مروری بر تکنیک های مولکولی شناسایی باکتری های اسید لاکتیک در سبزی های تازه و تخمیری

• کنترل کریستالیزاسیون یخ در بستنی

• بررسی تأثیر فرآیند خشک کردن بر بافت فندق

• بررسی تأثیر فرآیند خشک کردن بر خصوصیات فیزیکی مغز پسته

• بررسی تغییرات بافت پسته در طی فرایندهای خشک کردن

• بهینه سازی فرایند خشک کردن انگور با پیش تیمارهای اولتراسوند و اسمزی و بررسی خواص آنتی اکسیدانی آن

• بررسی اثر پالس الکتریک با شدت بالا در افزایش عمر ماندگاری شیر و آب میوه ها

• کاربرد جاذبها در بسته بندی مواد غذایی

• کیک کم کالری

• بررسی ارتباط الگوی مصرف میان وعده و نزدیک بینی در کودکان شهر اسلامشهر-تهران

• بررسی تأثیر استفاده از صمغ دانه شاهی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بافتی ماست کم چرب

• فناوری پالس الکتریک در صنایع غذایی

• استفاده از آنتی اکسیدانهای طبیعی از پساب ها و تفاله های صنعتی و کشاورزی

• بررسی میزان اسیدیته، پراکسید و رنگ های مصنوعی در شیرینی های موجود در سطح عرضه در استان آذربایجان غربی

• بررسی اثر دما، زمان و سرعت جریان هوای برشته کردن بر خصوصیات حسی دانه و مغز پسته برشته

• بررسی میزان اسیدیته، پراکسید و رنگ های مصنوعی زولبیا و بامیه ارسالی به آزمایشگاه کنترل مواد غذایی استان اذربایجان غربی

• ژلاسیون اکسیداتیو پکتین چغندر قند و کاربرد آن در صنایع غذایی

• عملکرد و کاربرد امولسیون های چندگانه در صنایع غذایی

• درون پوشانی امگا ۳ و غنی سازی مواد غذایی

• درون پوشانی ترکیبات آروماتیک

• تاثیر کاربرد صمغ ها بر روی ماست پروبیوتیک بعنوان یک میان وعده لبنی

• بررسی خصوصیات رئولوژیکی کنسانتره کشمش و امکان استفاده آن در فرمولاسیون فرآورده های غذایی

• برآورد مقایسه میانگین تولید عسل در کلنی های بومی و مدرن و تاثیر دانش بر میزان تولید آن به عنوان میان وعده غذایی (مطالعه موردی شهرستان نوشهر سال 92-91)

• بررسی افزودن پودر مالت جو بر خواص فیزیکی و بافتی کلوچه

• غنی سازی نان بدون گلوتن با فیبر رژیمی

• تأثیر استاندارد بر روی نحوه انتخاب و توزیع میان وعده در شرکت سایپا

• تاثیر فرآیند حرارتی بر ویژگی های کیفی عسل

• ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی گوشت های ماریناد شده با آنزیم پروتئولیتیک شیرابه گیاه استبرق (Calotropis procera)

• بررسی تاثیر ترد کردن با پروتئاز شیرابه گیاه استبرق (Calotropis procera) بر ویژگی های بافتی و ساختار میکروسکوپی ماهیچه

• بررسی خواص فیزیکی دانه شاهی مازندران

• معرفی روش پلاکت-برمن برای بهینه سازی فرمولاسیون

• مروری بر روش های مولکولی شناسایی و شمارش باکتری های پروبیوتیک در فراورده های لبنی

• میزان آلودگی های شیرینی های خامه ای درقنادی های شهرستان کازرون

• بررسی تأثیر روشهای متفاوت فراوری پختن بر روی ترکیبات مغذی و ارزش کالری ماهیان دریایی گوازیم ، کیجار و گیش از آبهای جنوب ایران

• بسته بندی پنیر با آلیل ایزوتیوسیانات یک جایگزین برای بسته بندی اتمسفر تغییر یافته

• بزرسی رفتار رئولوژیکی شیره خرما و انگور در دماهای مختلف و نقش تغذیه ای آن

• مقایسه اثر مصرف دو نوع میان وعده با نسبت های متفاوت کربوهیدرات و پروتئین وی بر شاخص های آسیب عضله پس از فعالیت مقاومتی

• مروری بر اصول طراحی ساختاری امولسیون های با عملکرد بالا

• بررسی مصرف فرآورده ذرت حجیم شده حاوی رنگ سان ست یلو در شهر تهران-1390

• نقش بسته بندیهای طبیعی در حفظ کیفیت غذاهای سالم برای تغذیه میان وعده دانش آموزان

• بررسی مصرف مایعات در کودکان و نوجوانان 17-8 سال تهران، سال 1392

• افزودنی ، ایمنی مواد غذایی و چالش های اخلاقی

• غذاهای عملگرا ( پروبیوتیک ها )،کاهش بار بیماری و افزایش سلامتی

• بررسی سامان دهی و اصلاح رفتارهای غذایی دانش آموزان در زمینه میان وعده بوفه مدرسه

• بررسی اثر ساکارز و صمغ عربی در رنگ توت فرنگی های آب گیری شده با اسمز

• مروری بر میان وعده های غذایی فرسودمند مورد استفاده کودکان

• مشکلات برنامه شیر مدرسه ایران (شما) از دیدگاه کارشناسان علم غذا و تغذیه

• بررسی نقش میان وعده های غذایی در پیشگیری از چاقی کودکان

• استفاده از پوششهای خوراکی در محصولات تازه خوری میوه ها و سبزیجات

• تهیه نان ترکیبی با ارزش تغذیه ای بالا با استفاده از آرد سایر غلات

• تاثیر رقم، فرایند و بسته بندی بر کیفیت و بازار پسندی برگه زردآلو

• ماست پروبیوتیک میان وعده ای سلامتی بخش

• ارزیابی برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی شربت عناب به عنوان یک میان وعده غذایی

• فرمولاسیون یک میان وعده مغذی-نودل پریبیوتیک عملگرای غنی شده با فبر و جلبک و تاثیر آن بر میزان رنگ، بافت، مقدار چربی و خاکستر محلول

• تأثیر آنتی اکسیدان های فنولی سنتزی بر ویژگی های فیزیکی، ساختاری و مکانیکی فیلم های پلی لاکتیک اسید

• بررسی ارتباط مصرف میان وعده های ناسالم با خطر بروز سندرم متابولیک در بزرگسالان طی 3 سال پیگیری: مطالعه قند و لیپید تهران

• بررسی تاثیر مصرف میان وعده های ناسالم بر کیفیت رژیم غذایی در بزرگسالان: مطالعه قند و لیپید تهران

• بررسی تاثیر مصرف میان وعده های ناسالم بر کیفیت رژیم غذایی در کودکان و نوجوانان: مطالعه قند و لیپید تهران

• نانوکپسولاسیون پلی فنول ها برای حفاظت در برابر سرطان روده بزرگ و رکتوم

• راهکارهای فرهنگ سازی مصرف میان وعده سالم در بیمارستان ها

• بررسی تأثیر مصرف میان وعده های غذایی ناسالم بر خطر بروز پرفشاری خون در بزرگسالان طی 3 سال پیگیری: مطالعه قند و لیپید تهران

• نگرشی بر ویژگی فیلم های خوراکی بر پایه پلی ساکارید خارج سلولی کفیران

• بررسی ارتباط مصرف میوه، سبزیجات و مغزدانههای گیاهی با تغییرات وزن، دور کمر و نمایه آدیپوسیتی در بزرگسالان طی 3 سال پیگیری: مطالعه قند و لیپید تهران

• بررسی تاثیر مصرف لبنیات بر سندرم متابولیک و اجزای آن در کودکان و نوجوانان: مطالعه قند و لیپید تهران

• استفاده از روش مولکولی rep-PCR برای بررسی افتراق درون گونه ای سویه های لاکتوباسیلوس پلانتاروم و برویس ایزوله شده از ترخینه

• جداسازی و شناسایی باکتری های اسید لاکتیک ترخینه، میان وعده ای تخمیری، با روشهای مبتنی بر کشت و مولکولی

• حذف کلسترول از شیر هموژنیزه تیمار شده با شیر سویا توسط بتا سیکلو دکسترین

• تولید نوشیدنی فوری بر پایه گندم

• استفاده از بیوسورفاکتانت ها به عنوان افزودنی غذایی طبیعی

• تاثیرجایگزین های قندی درحلوا ارده بر ویژگی های رئولوژیکی وقابلیت ماندگاری محصول و میزان افزایش قند خون مصرف کننده

• ریز جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس (Spirulina platensis) ، یک افزودنی فرسودمند و مغزی برای بهبود ارزش تغذیه ای میان وعده های غذایی

• بررسی ریز جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس (Spirulina platensis) با استفاده از تصاویر میکروسکوپ الکترونی روبشی (Scanning Electron Microscope)

• بررسی ریزساختار ژل آگار با استفاده از تصاویر میکروسکوپ الکترونی روبشی (SEM)

• میزان چربی و پروفایل اسیدهای چرب در ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس (Spirulina platensis)

• بررسی تغییرات پروفایل بافت پاستیل هویج طی خشک کردن در خشک کن هوای داغ

• ماکادمیا گرانبهاترین خشکبار جهان

• دستاوردهای اخیر در بکارگیری جایگزین های چربی در بهبود کیفیت ماست تولیدی کم چرب: یک مطالعه مروری

• الگوی مصرف میان وعده غذائی و ارتباط آن با وضعیت وزن در دانشجویان دختر و پسر

• تاثیر آرد کامل سویا بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی خامه صبحانه

• بررسی الگوی مصرف صبحانه و میان وعده در دانش آموزان پایه اول ابتدایی شهر قائمیه

• بررسی امکان کاربرد پوشش های خوراکی گلیسرول منواستئارات و موم کارنو برای کشمش سبز

• مقایسه اثر پیشتیمارهای غیر شیمیایی و شیمیایی بر ویژگی های کیفی کشمش

• بررسی امکان افزایش زمان ماندگاری کشمش شیز با استفاده از پوشش خوراکی موم کارنوبا و اسانس آویشن

• بررسی اهمیت و مشکلات مربوط به مصرف صبحانه و میان وعده هایی غذایی در کودکان و نوجوانان

• استفاده از پلاستیکهائی با قابلیت تعویض رنگ در بسته بندی غذا

• میان وعده های غذایی دانش آموزان دبستانی از چه ارزش تغذیه ای برخوردار است؟

• بررسی مقدار پراکسید هیدروژن موجود در کنسروهای ماهی تون در روغن

• بررسی مقادیر آرسنیک و کادمیوم در برنجهای وارداتی به استان سیستان و بلوچستان در سال 1392

• بررسی ساز و کار هیدروکلوئید اسفرزه، به صورت تکی و در ترکب با پکتین با متوکسیل بالا بر پایدار سازی دوغ

• ویژگی های فیزیکوشیمیایی میان وعده های اکسترودشده غنی شده با لیکوپن گوجه فرنگی

• نشاسته های اختصاصی مورد استفاده در مواد غذایی میان وعده

• اثر شیر و مصرف محصولات لبنی در سرطان

• اندازه گیری مقادیر فلزات سنگین سرب و نیکل در 2 نمونه ماهی صید شده از دریای عمان

• تعیین مقدار بنزن در نوشابه های پرتقالی گازدار وارداتی با استفاده از آنالیز با کروماتوگرافی گازی مجهز به آشکارساز یونیزاسیون شعله ای

• مصرف میان وعده ها و ارتباط آنها با نمایه توده بدنی در افراد بیش وزن و چاق درتبریز: مطالعه مقطعی تحلیلی

• تکنولوژی انرژی تابشی تحت خلأ (REV): یک رویکرد جدید برای تولید اسنک سیب غنی شده با پروبیوتیک

• تأثیر فرایند فشار زیاد ( HPP ) روی عمر انبارمانی ماهیچه خرد شده ماهی تون آلباکور

• رویکرد منسجم در بررسی تمایلات نوین مصرف میان وعده ها: حرکت به سوی غذاهای عملگرا و محصولات ارگانیک

• پنیر فراسودمند به عنوان یک میان وعده مفید

• استفاده از اجزای نانو برای ایمنی مواد غذایی آماده برای مصرف

• فرهنگ سازی مصرف میان وعده های غذایی در دانش اموزان مدارس: راهکاری در جهت القای سبک زندگی سالم

• مداخلاتی اثربخش در جهت کاهش بروز آلرژی در دانش اموزان مدارس از طریق جایگزینی میان وعده های غذایی فراسودمند: نقش باکتری های نوترکیب

• The use of fruit powders in extruded snacks

• بررسی خصوصیات تغذیه ای و ارگانولپتیکی کیکهای فراسودمند حاصل از سبوس جوی دوسر و دانه کتان به عنوان جایگزین چربی

• بررسی تاثیر لاکتیک اسیدباکتریهای موجود در کیمچی (نوعی سبزی تخمیری) بر روی بهداشت و سلامت آن

• جداسازی، شناسایی و مقایسه اسید لاکتیک باکتری های کیمچی تخمیری در ایران با نمونه های تجاری کشور کره به منظور معرفی یک محصول پروبیوتیک

• بررسی خواص ویسکوالاستیک در پنیر موزارلا

• بررسی 12 باقیمانده حشره کش کشاورزی در برنج های وارداتی ایران توسط آنالیز با دستگاهGC-NPD و GC-ECD

• عوامل موثر بر فرهنگ مصرف میان وعده های سالم

• فرمولاسیون، فراوری وآنالیز بافت و رنگ نان حاوی فیبر گیاهی

• بررسی اثر افزودن اگزوپلی ساکاریدهای میکروبی بر ماست

• بررسی پتانسیل استفاده از کاروتنوئیدها و سایر رنگدانه های طبیعی به عنوان رنگ دهنده های خوراکی

• بررسی پتانسیل استفاده از کاروتنوئیدهای میکروبی در صنایع عذایی به عنوان جایگزینی برای رنگدانه های شیمیایی

• بررسی مقایسه ای روش های طبیعی و مصنوعی تولید آستاگزانتین: مزایا و چالش ها

• رنگدانه های کاروتنوئیدی، فراتر از رنگ: پلی بین صنعت غذا و دارو

• تاثیر مواد افزودنی بر روی افزایش ارزش تغذیه ای مافین(کیک)

• پیش بینی امنیت میان وعده های غذایی در مراکز آموزش عالی با استفاده از تکنیک های داده کاوی

• بررسی میزان جوش شیرین و نمک انواع نان در نانوایی های شهرستان زنجان در سال 91

• بهینه سازی محیط کشت غیرپیوسته جهت افزایش راندمان تولید بیولوژیکی اسید لاکتیک با استفاده از روش آماری تاگوچی

• تاثیر دو روش خشک کردن در کیفیت برگه گلابی سردشت

• بررسی ترکیبات آنتی باکتریال طبیعی شیر، روشهای استخراج و کاربرد آن در صنایع مختلف

• بررسی اسیدیته و ویژگیهای حسی ماست طعم دار غنی شده با پرمیکس املاح

• استخراج و اندازه گیری کلسترول از گوشت با حلال های صنعتی

• ناتادی کوکو، محصولی تخمیری با فواید تغذیه ای فراوان

• بررسی خواص فیزیکی دانه قهوه وارداتی

• بررسی خصوصیات کیفی نمونه های پودر کاکائو وارداتی

• بررسی ترکیبات عمده و برخی از خصوصیات کیفی نمونه های تجاری پشمک

• بررسی اثر صمغ گوار بر ثبات امولسیونی و خصوصیات حسی مخلوط ارده کم چرب و شیره خرما

• نقش افزودن نشاسته های خاص به عنوان افزودنی های عملگرا در میان وعده های غذایی

• مقایسه ارقام آلو جهت استفاده در میان وعده غذایی

• پروتئین ها به عنوان فیلم ها و پوشش های خوراکی زیست تخریب پذیر

• اثر هیدرولیز لاکتوز بر زنده مانی باکتری های پروبیوتیک در ماست

• بررسی تاثیر دما و زمان انکوباسیون بر هیدرولیز لاکتوز شیر توسط آنزیم بتاگالاکتوزیداز استخراج شده از مخمر Kluyveromyces lactis

• بررسی تفاوتهای اجتماعی- اقتصادی در الگوی مصرف مواد غذایی دختران نوجوان 18-14 ساله شهر سمنان

• بررسی میزان اسیدهای آلی در ماست پروبیوتیک با لاکتوز هیدرولیزشده

• بررسی غذاهای فراسودمند و اثرات مفید آن بر سلامت

• اثر ترکیبی روش های مختلف پوشش دهی و بسته بندی در اتمسفر اصلاح شده برعملکرد پوشش های خوراکی پنیر موزارلا و طولانی شدن عمر مفید آن

• مروری بر یافته های اخیر در زمینه فرمولاسیون و تولید نوشیدنی های امولسیونی

• اسموتی سیب-عسل، میان وعده ای مناسب جهت ارتقای سطح تغذیه ای افراد

• استفاده از تکنیک های جدید بسته بندی در حفظ کیفیت و طراوت سالاد و سبزیجات تازه

• اثر پرمیکس املاح و طعم دهنده نعناع بر ویژگیهای ماست قالبی طی دوره نگهداری

• شناسایی تعیین کننده های مصرف میان وعده های کم ارزش با استفاده از رویکرد ترکیبی (مطالعه موردی: در دانش آموزان منطقه 13 تهران)

• بررسی فراوانی مصرف میان وعده و نوع آن در خانوارها بر حسب مناطق شهری و روستایی استان لرستان در سال 1390

• مروری بر کاربرد فیلم ها و پوشش های خوراکی فعال در نگهداری برش های میوه تازه

• کاربرد شبکه عصبی مصنوعی برای مدل سازی و پیش بینی پارامترهای بافتی پاستیل هویج

• بررسی اثر میزان مالتو دکسترین و دبی ورودی بر تغییرات دمایی طی خشک کردن آب هویج-کرفس به روش پاششی

• مطالعه و مروری بر جایگزین های تخم مرغ در فرمولاسیون انواع کیک ها

• مروری بر جایگزین های غذایی برای بیماران دارای حساسیت گلوتنی

• ماست منجمد و کیک پنیری کم چرب به عنوان میان وعده های غذایی سالم و فراسودمند برای نوجوانان

• بررسی و ارایه راهکارهای راهبردی در زمینه تولید و توزیع موادغذایی در جهان و ایران: چالشها و فرصتها

• مطالعه و مروری بر رفتارهای فیزیکی و مکانیکی موادغذایی، مکانیسمها و ارتباط آنها با ویژگیهای کیفی

• بررسی سرخ کردن مواد غذایی از دیدگاه تاثیر بر سلامتی و ارزش تغذیه ای

• کابرد فرآیند فشار هیدرواستاتیک بالا (HHP) در صنایع لبنیات

• اهمیت تزکیبات فنولی میوه ها و سبزیجات در رژیم غذایی

• بررسی خصوصیات و کاربرد نشاسته های خاص در اسنک ها

• کاربرد پودر هسته خرما به عنوان یک منبع مناسب از فیبرهای رژیمی در بیسکویت و ارزیابی تأثیر آن بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی بیسکویت

• جایگزینی شیره خرما با ساکارز در فرمولاسیون بیسکویت و بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی آن

• عنوان: اثر بخشی آموزش مصرف میان وعده سالم در کنترل قند خون به افراددیابتی مراجعه کننده به مرکز تحقیقات دیابت با استفاده از مدل اعتقاد بهداشتی (Health Belief Model)

• جایگزینی قند مایع خرما با شکر در فرمول بیسکویت و بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی آن

• مداخله آموزشی مبتنی بر مدل باور سلامت (Health Belief Model) بر مصرف میان وعده سالم در کارکنان ادارات شهر کرمانشاه

• کاربرد پسماندهای صنعت غذا در تولید اسنک های اکسترود شده بر پایه غلات

• بررسی تاثیر فیبرهای غذایی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی اسنک های اکسترود شده

• تاثیر استفاده از شیر خشک و پودر آب پنیر به منظور افزایش ارزش غذایی بر ویژگی های کیفی اسنک

• بررسی تاثیر رطوبت بر ویژگی های پفک بر پایه گندم

• آیا ارتباطی میان مصرف میان وعده های غذایی با شاخص های چاقی در بیماری کبد چرب غیر الکلی وجود دارد؟

• حذف روغن مصرفی برای سرخ کردن اسنک با استفاده از هوای داغ

• استفاده از نانو ذرات فلزات در بسته بندی مواد غذایی

• تاثیر ضایعات فرآوری خرما بر ویژگیهای کیفی خمیر و کیک

• ویژگی و کاربردهای آنزیم ترانس گلوتامیناز میکروبی در صنایع لبنی

• استخراج بتالائین از چغندر قرمز و استفاده آن در صنایع لبنی

• تولید دسر لبنی فراسودمند حاوی جوانه گندم و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی آن

• تولید دسر با استفاده از سلولز باکتریایی حاصل از گلوکونوباکتر در محیط عصاره کشمش

• تولید کیک کم کالری به عنوان یک میان وعده غذایی رژیمی

• کاربرد پوشش خوراکی کیتوزان در بهبود ماندگاری میوه ها و سبزیجات تازه

• رژیم غذایی مناسب برای افراد در وضعیت مختلف

• مروری بر تولید، ویژگی ها و کاربردهای نشاسته های اصلاح شده در صنعت لبنیات

• کاربرد فیلم های نانوکامپوزیتی نشاسته- رس در نگهداری نان حجیم

• استفاده از روش های نوین خشک کردن به منظور تولید چیپس میوه: تئوری و کاربرد

• بررسی اثر چای سبز بر دونات سرخ شده

• بهبود خواص فیزیکی و محتوای لیکوپنی کچاپ با استفاده از ریزمایع شدن در فشار بالا (Microfluidization)

• بررسی اثر پیش فرایندهای اسمز و اولتراسونیک بر مدلهای سینتیکی خشک کردن با هوای داغ در هویج

• بررسی تاثیر استفاده از نوشیدنی چای سبز در رژیم غذایی کاهش وزن

• اسنک اکسترود شده ذرت (پفک)

• بررسی اثر اسمز و اولتراسونیک بر سرعت خشک کردن کیوی با هوای داغ

• کاربرد روش ترکیبی اولتراسوند اسمز جهت افزایش فرآیند – انتقال جرم در بافت هویج

• تکنولوژی تولید گز

• مروری بر غنی سازی برخی میان وعده های غذایی با اسید فولیک

• مروری بر پتانسیل به کارگیری محصولات دریایی در فرآورده های نانوایی

• نحوه تولید و کاربردهای پپتیدهای زیست فعال

• عنوان تاثیر نشاسته ذرت مومی بر روی خواص رئولوژیکی خمیر

• اثر شیرین کننده های پرکالری روی رژیم غذایی

• به کارگیری خمیر ترش سبوس برنج در تولید نان حجیم و بررسی ویژگی های حسی و بافتی آن در طی ماندگاری

• بزرسی کاربردهای اسیدگلوکونیک و مشتقاتش در صنایع غذایی

• بررسی تاثیر عوامل موثر بر روی مواد اروماتیک موجود در نان

• مروری بر فرآیند تصفیه فاضلاب و پسماند کارخانجات صنایع غذایی

• بررسی الگوی تغذیه ای و میان وعده های غذایی در دانشجویان علوم پزشکی

• غذای کودک

• بررسی اثرات استفاده از فناوری ترکیبی خشک کردن و انجماد بر روی اسیدیته میوه موز

• تاثیر انواع افزودنی ها بر کیفیت و ساختار خمیر نان منجمد

• بررسی اثرات استفاده از فناوری دهیدرو فروزن اسمزی بر روی قند احیا میوه موز

• بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی ماست میوه ای کم چرب تهیه شده از هیدروکلوئید دانه اسفرزه و میوه توت فرنگی

• مروری بر استفاده از نانوکامپوزیت ها در بهبود ویژه گی های فیلم های خوراکی

• بررسی برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی عسل سنندج ، قروه و سقز استان کردستان

• بهینه سازی تولید شکلات کشمشی به عنوان یک میان وعده رژیمی و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی آن

• قوام دسرهای لبنی پروبیوتیک و ارتباط آن با ویژگی های رئولوژیکی

• بررسی اثر فرایند دهیدروفروزن اسمزی بر مولفه های رنگ (Lab) برش های خربزه

• تولید پنیر کم چرب با استفاده از جایگزین های چربی

• تاثیر اینولین و فروکتوالیگوساکاریدها بر روی ، خواص رئولوژیکی و بافتی حسی فرآورده های نانوایی و نقش آنها در کنترل وزن

• بررسی جایگزینی رنگ سیاه چای به جای کارامل در نوشابه های سیاه

• بررسی اثر فرایند دهیدروفروزن اسمزی بر حفظ رطوبت بافت برش های خربزه

• بررسی اثر امواج فراصوت بر پیش فرآیند آبگیری اسمزی از اسلایسهای کیوی

• بررسی استفاده از اولترافیلتراسیون بر ویژگی های رئولوژیکی دوغ

• بررسی اثر کاهش لاکتوز بر زمان ماندگاری دوغ

• بررسی تاثیر مصرف خشکبار بر سندرم متابولیک و اجزای آن در کودکان و نوجوانان: مطالعه قند و لیپید تهران

• بررسی نقش موثر پنیر اصلاح شده آنزیمی بر میان وعده های غذایی

• بهینه سازی فرمولاسیون و شرایط فرآیند تولید پروتئین بافت داده شده سویا و بررسی خصوصیات عملکردی به روش سطح پاسخ (RSM)

• تاثیر شرایط اکستروژن بر ویژگی های رنگی پروتئین بافت داده شده سویا

• مدلسازی انتقال حرارت کنسرو پوره سیب در بسته بندی نیمه انعطافپذیر بر پایه آلومینیوم

• مروری بر استفاده از پودر میوه جات در اسنک های مناسب برای کودکان

• کاربرد پروبیوتیک ها در نوشیدنی های بر پایه آب سبزی ها به عنوان میان وعدهای سالم

• بررسی فرمولاسیون وخواص فیزیکوشیمیایی کنسانتره عناب بعنوان شیرین کننده

• Eating habits of young university students

• بررسی فرایند اسمزی موز با استفاده از کلیرید کلسیم و بهینه سازی فرایند با استفاده از روش الگوریتم ژنتیک

• تاثیر جایگزینی آردهای مختلف بر ویژگی های بافتی ناگت شترمرغ

• ارزیابی بافتی برگر سبزیجات با فرمولاسیون بر پایه آرددانه حبوبات

• حسگرهای زیستی و نقش آنها در ارتقاء کیفیت و سلامت غذایی

• سنسور دی اکسید کربن جهت برنامه های کاربردی بسته بندی هوشمند در تامین ایمنی و سلامت مواد غذایی

• استفاده از دی اکسید کربن محلول در گسترش ماندگاری محصولات لبنی

• اثرات نسبی شیر پایه، استارتر و فرآوری روی بافت ماست

• طبقه بندی، فاکتور های موثر بر ویژگی های فیلم های خوراکی پروتئینی و روش های بهبود خواص این فیلم ها

• بررسی اثر آنتی اکسیدانی اسانس رزماری بر مدت زمان نگهداری روغن پسته

• بررسی برخی ویژگیهای ماست طعم دار هم زده حاوی عصاره زیست فعال زرشک بیدانه

• ارزیابی برخی خصوصیات فیزیکو شیمیایی و آنتی اکسیدانی چای سفید

• بسته بندی مواد غذایی ضد میکروبی در صنعت گوشت

• مقایسه تاثیرات روش های بسته بندی هوشمند و فعال در فراورده های گوشتی و آبزیان

• کاربرد پردازش سیگنال های صوتی و تصویری در ارزیابی کیفیت محصولات غذایی

• مروری بر عمل آوری و فرآوری کوسه ماهیان

• کاربرد اینولین در فرمولاسیون ماست رژیمی

• تاثیر دو نوع بسته بندی شیشه و PET بر خصوصیات روغن پسته تحت شرایط نگهداری

• معرفی میان وعده های لبنی با فرمولاسیون جدید به بازار ایران

• کاربرد صمغ اسفرزه به عنوان جایگزین بخشی از تخم مرغ موجود در فرمولاسیون کیک جهت تولید میان وعده ای با کالری کمتر

• بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره میوه سنجد استخراج شده با استفاده از فراصوت

• تأثیر امواج فراصوت بر میزان استخراج عصاره میوه سنجد

• کاربرد روش سطح پاسخ در بهینه سازی فرایند استخراج آبی آنتوسیانین ها و ترکیبات فنلی میوه زرشک (Berberis vulgaris) به روش رایج

• جایگزینی نگهدارنده های طبیعی و بیولوژیک با نگهدارنده های شیمیایی در مواد غذایی

• شناسایی غذاهای سنتی و دلایل کاهش مصرف آنها در شهر گناباد

• کاربرد بسته بندی های زیست تخریب پذیر در مواد غذایی

• معرفی، نحوه فعالیت و کاربرد اسانس های روغنی در مواد غذایی

• بررسی ترکیبات آنتوسیانین و پارامترهای رنگ سنجی ماست پروبیوتیک طعم دار قالبی و همزده غنی شده با عصاره زرشک بیدانه

• بررسی میزان آلودگی شیر محلی(خام)مصرفی،به بروسلا و اشریشیاکلی در منطقه شهرستان نیشابور

• اثر متغیرهای تولید بر رنگ، خصوصیات حسی و الگوی الکتروفورزی پروتئین های نوشیدنی گیاهی فراسودمند تهیه شده از دانه کنجد

• کاربرد نگهدارنده طبیعی در فرمولاسیون نوشیدنی آلوئه ورا

• تلقیح فیبر پرتقال در ماست میوه ای توت فرنگی و پرتقالی به روش سطح پاسخ

• خشک کردن اسمزی برگه میوه انبه

• بهینه سازی فرایند خشک کردن برگ های مرزه بر اساس تغییرات رنگ محصول

• بررسی اهمیت و نحوه فرمولاسیون غذا برای بیماران دیابتی با توجه به کاهش شاخص گلایسمی

• بررسی اسید فیتیک به عنوان یک عامل ضد تغذیه ای در غلات و حبوبات

• بررسی میزان تاثیر آموزش در تغییر آگاهی و رفتارهای تغذیه ای (میان وعده غذایی)در دانش آموزان دخترهنرستان بهیاری الزهرا (س) شهرستان گناوه سال 1392

• تاثیرات شیمیایی و خواص پوشش های کیتوزانی خوراکی بر میکروفلورهای گوشت و محصولات گوشتی

• بهینه سازی فرمولاسیون کیک یزدی کم کالری با استفاده از شیرین کننده های استویوزید، ایزومالت و سوربیتول

• استفاده از آزمون تجزیه نیم رخ بافت (TPA) در بررسی تاثیر جایگزینی شیرین کننده های استویوزید، سوربیتول و ایزومالت بر بافت کیک یزدی

• جایگزینی شکر با استفاده از قند الکلی ایزومالت

• بکارگیری امواج فراصوت درتهیه نان سالم و بدون افزودنی وبررسی خواص شیمیایی آن

• بکارگیری امواج فراصوت درتهیه نان سالم و بدون افزودنی بررسی خواص رئولوژی آن

• استفاده از اولیگوفروکتوز در کیک مافین

• کیک پری بیوتیک

• تعیین اثر جایگزینی شیرین کننده های استویوزید، ایزومالت و سوربیتول بر رنگ کیک یزدی در سیستم CIE

• بررسی جایگزینی شیرین کننده های استویوزید، ایزومالت و سوربیتول در کیک یزدی توسط آزمون های حسی

• بررسی میزان تبعیت دختران دبیرستان شهر همدان از برنامه 5a day (پنج بار مصرف میوه و سبزیجات در روز) بر اساس تئوری رفتار برنامه ریزی شده

• بررسی آلودگی میکروبی در انواع آبمیوه و نوشیدنیهای میوه ای با بسته بندی متنوع (دوی پک، تتراپک و پت) طی سال 1392

• بررسی تفاوت های اجتماعی- اقتصادی در الگوی مصرف مواد غذایی دختران نوجوان 18-14 ساله شهر سمنان

• بررسی و تعیین برخی خصوصیات فیزیکی و شیمیایی میوه عناب

• بررسی اثرات ضد میکروبی اسانس آویشن بر رشد کپک و مخمر در پنیر موزارلا ی نگهداری شده در دمای فریزر

• فرمولاسیون لواشک عملگرا بر پایه عناب و زرشک

• خواص آنتی اکسیدانی لواشک فراسودمند عناب و زرشک

• تأثیر استفاده از ایزوله پروتئین سویا و کتیرا به عنوان جایگزین تخم مرغ بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی سس مایونز

• کاربرد کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا در اندازه گیری متابولیت های زعفران

• مقاله کاربرد آب خربزه به عنوان یک افزودنی طبیعی در بهبود خواص تکنولوژیکی دونات

• تولید کیک کم کلسترول حاوی آرد سویا و جوانه گندم بعنوان یک میان وعده فراسودمند

• بهبود خصوصیات بافتی و حسی کیک بدون گلوتن با استفاده از پودر شیر سویا جهت تولید یک میان وعده رژیمی

• بهینه سازی رشد باکتری لاکتوباسیلوس پلانتاروم A7 (KC355) در شیر سویای پروبیوتیک حاوی اسانس زیره سبز به روش سطح پاسخ

• بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و ترکیب اسیدهای چرب روغن مغز پسته قزوین در سه واریته کال خندان، بادامی، شمشیری

• ارزیابی تاثیر متغیرهای فرآیند اکستروژن بر ویژگی های عملکردی اسنک حجیم بر پایه پودر تفاله گوجه فرنگی

• اثر فرایند اکستروژن بر روی خواص فیزیکی اسنک های حجیم بر پایه پودر تفاله گوجه فرنگی

• بررسی خصوصیات فارینوگرافی و اکستنسوگرافی آردهای گندم تجاری استان خراسان رضوی

• بررسی خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و آمیلوگرافی برخی از آردهای تولیدی کارخانجات استان خراسان رضوی

• مروری بر نقش ترکیبات غذایی فراسودمند در کنترل چاقی و عوارض مرتبط با چاقی

• بررسی خواص فیزیکوشیمیایی و ترکیب اسیدهای چرب روغن دانه بادام دو واریته ربیع و سفید ناحیه قزوین

• بررسی ویژگی های خمیر و نان حاوی اینولین

• بررسی وضع مصرف میان وعده غذایی و چاقی در دانش آموزان پسر مقطع راهنمایی منطقه شش تهران در سال تحصیلی 88-87

• بررسی اثر امولسیفایر GMS و آنزیم لیپاز بر میزان تخلخل بافت و افزایش ماندگاری کیک اسفنجی بعنوان یک میان وعده ی پرطرفدار در بین کودکان و نوجوانان

• صنعتی کردن ماست سنتی اسگار، افزایش ایمنی، بهبود خواص فیزیکوشیمیایی و حسی آن

• Safety Assessment In Food Additives To obtain Organic product

• بررسی تاثیر لفاف خوراکی کیتوزان بر رنگ ودرصد مواد جامد و ماندگاری تمشک قرمز دانه ریز( rosacea raspberry)

• تاثیرات سویا و مشتقات آن بر خصوصیات رئولوژیکی خمیر و کیفیت نان

• بهینه سازی استخراج ترکیبات فنولیک از ریشه ریواس با استفاده از امواج فراصوت

• بررسی نقش عصاره ریشه ریواس در پایداری اکسیداتیو روغن سویا

• بررسی افزایش عمر نگهداری پنیرهای سفید ایرانی با استفاده از بسته بندی های فعال و Map

• بررسی محتوای فنلی و خواص آنتی اکسیدانی پوست سیب زمینی

• بررسی اثر ضد قارچی جدایه های اسید لاکتیک پنیر لیقوان بر روی مخمر رودوتورولا به عنوان شاخص فساد میکروبی آبمیوه

• بررسی میزان آهن در آردهای تولیدی کارخانجات آرد سطح استان آذربایجان غربی در 6 ماهه اول سال 1392

• دستور العمل های بر چسب گذاری میان وعده های غذایی

• بررسی بافت و خصوصیات حسی اسنک حاوی پوره توت فرنگی

• تولید اسنک موزی و بررسی مؤلفه های رنگی (*L و *a و *b) آن با کاربرد تکنیک پردازش تصویر

• کلسترول اکسید شده در شیر و صنایع لبنی

• بررسی تاثیر جایگزینی صمغ دانه قدومه شیرازی با گوار در فرمولاسیون پاستیل بادام

• استفاده از انکپسولاسیون برای حفظ ترکیبات زیست فعال در صنایع لبنی

• بررسی رفتار خشک شدن پاستیل بادام به کمک خشک کن هوای داغ

• بررسی فیلم خوراکی پلی ساکاریدی زیست تخریب پذیر کیتوزان در بافت و خصوصیات حسی تمشک قرمز دانه ریز (rosacea raspberry)

• نقش میان وعده های غذایی در رشد جسمی، ذهنی و رفتاری کودکان

• بررسی فعالیت انتی اکسیدانی و خواص فنولیکی میان وعده غذایی تهیه شده از قارچ خوراکی در مقایسه با قارچ خام

• بررسی و تعیین برخی خصوصیات فیزیکی و مکانیکی دانه چلغوز

• معرفی فرآیند تولید بیسکوئیت غنی شده با استفاده از شکلات شیری حاوی ویتامین های B12، B6، B2، C،A ، ید و آهن

• بررسی اثرمقادیرمختلف سولفیت برکاهش تشکیل ترکیبات سرطانزا درکارامل نوشابه گازدار

• بررسی امکان تولید ذرت آجیلی (CORN NUT)

• مروری بر جدیدترین بررسی های صورت گرفته درپتانسیل به کارگیری پلی ساکاریدهای زیست فعال با منشاء قارچی به عنوان ترکیبات غذایی درمانگر (غذا-دارو)

• کاربرد غلات و ترکیبات آنها در تولید محصولات فراسودمند

• بررسی تاثیرات فرآیند مواد غذایی و فرمولاسیون انها بر روی رفتار فلاونول و آنتوسیانین ها

• بررسی تاثیر ریز مغذی های روی و ویتامین B12 بر زنده مانی باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسید و فیلوس La-5 در دوغ

• تعیین خواص شیمیایی و ترموفیزیکی پوره سیب درختی

• بررسی تاثیر اسانس های گیاهی آویشن و آلوئه ورا بروی زنده مانی باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و ویژگی های فیزیکو شیمیایی و خواص حسی در دوغ

• پوشش های خوراکی میوه های گرمسیری

• بررسی تغییرات اسیدیته و pH طی دوره نگهداری بایو دوغ طعم دار

• بررسی تغییرات اسیدیته و pH طی دوره نگهداری بایو دوغ غنی شده

• مدلسازی آماری استخراج بربرین از ریشه و ساقه زرشک بی دانه توسط آب مادون بحرانی

• میزان تاثیر میان وعده های غذایی بر کارایی دانش آموزان با داده کاوی

• استفاده از ترکیبات عطری و طعمی در نوشیدنی ها

• رنگ سنجی افتراقی: شیوه ای نوین برای ارزیابی مقدار آکریل آمید موجود در بیسکوئیت

• نقش آنزیم های لاکتیک اسید باکتری ها در طعم پنیر طی رسیدن

• کاربرد نشاسته مقاوم روی خصوصیات خمیر و نان بدون گلوتن

• بررسی و مقایسه آنتی اکسیدان های طبیعی و سنتزی

• اصلاح پروتئین های آب پنیر با دی اکسید کربن فوق بحرانی

• گلیکولیزه کردن روشی امیدبخش برای اصلاح پروتئین های غذایی: بررسی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و ساختاری

• بررسی ویژگی های فیزیکی و میکروبی سالاد سبزیجات بسته بندی شده : نوع ماده بسته بندی ، ضخامت پوشش ، شرایط بسته بندی

• بررسی جذب روغن پوسته شبیه سازی شده و سرخ شده به روش عمیق تحت تاثیر : جایگزینی آرد لوبیا قرمز ، صمغ کتیرا ، دما ، زمان

• سم زدایی مواد غذای آلوده به مایکوتوکسین توسط میکروارگانیسم ها

• سنتز زیست پلیمرهای عملگر برای رهایش مواد موثره

• تولید بستنی وانیلی کمکالری و تغییر ویژگی های حسی ، بافتی و مکانیکی ان با افزودن جایگزین چربی

• کاربرد غلات و ترکیبات آنها در تولید محصولات غله ای فراسودمند

• بررسی خصوصیات حسی یک نوشیدنی لبنی بر پایه شیر خشک، پودر آب پنیر و کشک

• بررسی ویژگی های کاربردی کمپلکس کوالانسی پروتئین و پلی ساکارید

• نقش لاکتیک اسید باکتری ها در تخمیر و نگهداری گوشت

• پدیده مهاجرت در بسته بندی های پلیمری مواد غذایی

• بررسی توکسیکولوژیک مواد مهاجرت یافته از بطری های پلی اتیلن ترفتالات (PET) به درون آب معدنی

• اثر میزان رطوبت و دما بر ویژگیهای بافتی و انبساطی اسنک حجیم تهیه شده از مخلوط ذرت- عدس جوانه زده

• اثر سرعت مارپیچ بر ویژگیهای بافتی و انبساطی اسنکهای تولید شده بر پایه ذرت- عدس جوانه زده

• تولید بیوکامپوزیت کربوکسی (متیل سلولز)/ نانو نقره و بررسی ویژگی فیزیکی، مکانیکی و ضد میکروبی آن

• پیش بینی تردی گوشت طیور با استفاده از نیروی برشی رازور بلید، آلوکرامر و طول سارکومر

• مقایسه خصوصیات بافتی گوشت بز کم چرب، گوشت گاو، گوشت خوک، و سوسیس مخلوط گوشت

• مشخصات فیتوشیمیایی و فعالیت آنتی اکسیدانی میوه توت سیاه وحشی Aristotelia chilensis (Mol) Stuntz (Elaeocarpaceae

• بررسی اثر دمای خشک کردن (هوای داغ) بر توزیع تخلخل کف کنسانتره انار و تعیین انرژی فعالسازی آنها با استفاده از روش پردازش تصویر

• ارزیابی مقدار روغن جذب شده در دونات های پوشش داده شده با پوشش خوراکی تهیه شده از ایزوله پروتئین خلر (Latirus sativus)

• بررسی تاثیر پیش تیمار فراصوت و آبگیری اسمزی بر روی برشهای خرمالو (Diospyrus kaki L)

• ارزیابی رنگ سنجی ، قابلیت ذوب و کشش پذیری پنیر پیتزا غنی شده با روغن گیاهی و عصاره هویج

• بررسی خواص رئولوژی و رنگ سنجی دوغ غنی شده با روغن گیاهی و عصاره هویج

• استفاده از روش کروماتوگرافی گازی- طیف سنجی جرمی برای اندازه گیری مقدار دی استیل و استالدئید پنیر UF

• ارزیابی توانایی مانان استحصالی از مخمر ساکارومایسس سرویزیه در حذف آفلاتوکسین از محیط کشت

• ارزیابی توانایی مانان استحصالی از مخمر ساکارومایسس سرویزیه در حذف آفلاتوکسین از پودر پسته

• بررسی الگوی مصرف غذایی (روغن و نوشابه های گازدار) در جمعیت بالای 30 سال روستایی شهرستان چناران در سال 1390

• بررسی الگوی مصرف میان وعده های غذایی (میوه و سبزی) در جمعیت بالای 30 سال روستایی شهرستان چناران در سال 1390

• بررسی اثر آنتی اکسیدانی پوشش کربوکسی متیل سلولز و هیدروکسی پروپیل سلولز بر پایداری اکسیداتیو بادام زمینی برشته شده

• بررسی ضرورت غنی سازی غلات صبحانه

• ساختارهای متخلخل در مواد غذایی: بررسی انواع تخلخل، مکانیسمها و تحلیل رفتارهای حاکم در پدیده های انتقال حرارت و جرم

• بتا کاروتن و روشهای استخراج آن از هویج و مقایسه آنها

• تعیین مناسبترین روش خشک کردن برای بهبود کیفیت و افزایش زمان نگهداری زعفران پس از برداشت

• بررسی افزایش مدت ماندگاری و کاهش میزان چربی دونات با استفاده از پوششهای خوراکی

• ارزیابی روش های مختلف کاهش میزان روغن در فرایند تولید چیپس سیب زمینی

• اثرات بیولوژیک پپتیدهای زیست فعال درمحصولات لبنی بر سلامت سیستم های قلبی- عروقی

• Effect of different storage temperatures on Aroma Compounds of UF Iranian Cheese

• نتایج آزمون بررسی سینتیک پارامترهای فیزیکوشیمیایی و تعیین ترکیبات معطر(Aromatic compounds) برنج ایرانی (کامفیروز)

• معرفی تکنولوژی نوین در فراوری اسنک پروبیوتیکی بر پایه میوه خشک و بررسی ویژگی های حسی و قابلیت زیستی پروبیوتیک ها در این محصول

• تجزیه و تحلیل بافت میوه ها و محصولات غلات با استفاده از روش های غیر تخریبی اکوستیک

• کاربرد منطق فازی در بسته بندی ماهی تن

• ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی مارمالاد تهیه شده از پوست بنه (P.atlantica)

• تولیدومقبولیت کیفی کراکرتولیدی ازماهی فیتوفاگ به عنوان میان وعده غذایی

• توسعه کراکرماهی یک رویکرد نوآورانه به یک محصول سنتی

• بررسی ساختار اسنک های حجیم شده بر پایه ترکیبات سیب زمینی

• کاربرد مواد فعال سظحی در صنایع کیک

• بررسی خصوصیات لیپاز حاصل از آسپرژیلوس نایجر

• بررسی روش های بهینه سازی بافت کره های ارگانیک

• مروری بر روش های ارزیابی بافت کره

• استفاده از انرژی مایکروویو در تولید غذاهای آماده

• استفاده از اینولین در فرمولاسیون ماست رژیمی

• بررسی اثر نسبت های مختلف صمغ دانه قدومه شهری- ایزوله پروتئین دانه خلر، بر ویژگی های فیزیکی، مکانیکی، بازدارندگی و رنگ فیلم زیست تخریب پذیر حاصل از آن

• بررسی تاثیر پیش تیمار بر خصوصیات فیزیکی و شیمیایی برگه میوه (سیب، زردآلو، خربزه )

• بررسی اثر آرد کامل سویا به عنوان جایگزین چربی در خواص فیزیکی و حسی شکلات صبحانه کم چرب

• بررسی استخراج ترکیبات فنولیک موجود در گیاه چای کوهی با استفاده از فناوری فراصوت، به کمک روش سطح پاسخ

• بررسی میزان مهار رادیکال آزاد DPPH در گیاه چای کوهی با استفاده از فناوری فراصوت، به کمک روش سطح پاسخ

• ارتباط بین تجزیه و تحلیل مشخصات بافت و نیروی برش وارنر براتزلر با ویژگی های حسی استیک دنده گوشت گاو

• بررسی خصوصیات حسی کره سیب با به کار گیری اینولین و نشاسته اصلاح شده به روش سطح پاسخ

• بررسی اثر سایتوتوکسی سیتی عصاره های قطبی و دی کلرومتانی زعفران بر روی سلول های کارسینومای کولون انسان (HT29)

• بررسی ترکیبات آنتوسیانین . پارامترهای رنگ سنجی ماست پروبیوتیک طعم دار قالبی و همزده غنی شده با عصاره زرشک بیدانه

• آیا دوغ نوشیدنی مناسبی جهت مصرف در میان وعده غذایی است؟

• نوشابه بخوریم یا نه؟

• بررسی نقش مثبت مصرف فیبرهای غذایی در میان وعده های غذایی

• عسل جایگزینی مناسب برای ساکارز در زندگی روزمره و صنعت

• بررسی ارزش غذایی و ویژگیهای آنتی اکسیدانی آب انار

• الگوی مصرف مواد غذایی دانش آموزان دبستانی با تأکید بر میان وعده های غذایی

• بررسی اثر ماندگاری شیرین کننده طبیعی استویا و رابطه آن با اندیس پراکسید در شیرینی کیک یزدی و رولت خامه ای به عنوان دو میان وعده غذایی

• بررسی اثر جایگزینی شیرین کننده طبیعی استویا بر خصوصیات حسی شیرینی یزدی و رولت خامه ای

• امکان سنجی استفاده از پودر آب پنیر در فرمولاسیون بستنی وانیلی کم چرب

• بررسی تولید میکروبی لینولئیک اسید کنژوگه

• استخراج و پایدار سازی آنتوسیانین های موجود در چغندر قرمز

• ارزیابی کیفیت میکروبی 120 نمونه بستنی میوه ای غیرپاستوریزه در شهرستان زاهدان

• بررسی شرایط بهینه تولید کف ریز جلبک اسپیرولینا پلاتنسیس با استفاده از روش سطح-پاسخ

• بهبود کیفیت دوغ و جلوگیری از دوفاز شدن آن

• بررسی رفتار رئولوژیکی شیره خرما و انگور در دماهای مختلف و نقش تغذیه ای آن

• The optimization of the Extrusion conditions on Hardness of Butter using response Surface Methodology

• استفاده از انرژی فراصوت به صورت مستقیم و غیر مستقیم طی خشک کردن میوه ها: تئوری و کاربرد

• بهینه سازی فرمولاسیون و تولید بن بن رژیمی با استفاده از جایگزینی ساکارز

• بررسی تاثیر جایگزین های ساکارز بر ویژگی های رنگی بن بن رژیمی به روش پردازش تصویر

• بررسی تاثیر افزودن پکتین در خصوصیات حسی مارمالاد تهیه شده از پوست بنه (P.atlantica)

• ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی مارمالاد تهیه شده از پوست بنه (P.atlantica)

• بررسی خصوصیات کیفی کروسانت حاوی پنیرآنالوگ و بیومس به عنوان یک میان وعده مغذی

• بررسی اثر پیش فرایندهای اسمز و اولتراسونیک بر مدلهای سینتیکی خشک کردن با هوای داغ در کیوی

• بررسی پودر آب پنیر بر بافت و خواص حسی اسنک اکسترود شده حاوی آرد ذرت و برنج

• بررسی تاثیر پودر موز و بتاگلوکان بر خواص تغذیه ای و حسی ماکارونی

• خشک کردن اسمزی در تولید آلو با رطوبت بالا

• بررسی تغییرات کیفی و میکروبی چهار رقم آلبالو خشک شده به روش اسمزی طی یکسال نگهداری

• بررسی خصوصیات کیفی کیک اسفنجی تهیه شده با مخلوط آرد بلوط و آرد گندم به عنوان غذای فراسودمند

• مروری بر کاربرد نانو حسگرها در بسته بندی مواد غذایی

• استفاده از تکنیک بینایی ماشین در صنایع غذایی

• بررسی تاثیر استفاده از صمغ حاصل از دانه بالنگو شیرازی(Lallemantia. Royleana) برروی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی پنیر سفید کم چرب ایرانی

• بررسی عوامل موثر بر بیاتی نان، روش های ارزیابی و ترکیبات موثر در جلوگیری از بیاتی

• کاربرد پس از برداشت اسانس نعناع بر عمر انبارمانی و کیفیت میوه انار (رقم پوست قرمز طارم)

• بررسی تطبیقی روش های سنتی و نوین تهیه کشمش

• عملیات نگهداری کشمش و بسته بندی های رایج آن

• کاهش موثر اکریلامید و افزایش ایمنی با استفاده از باکتری های اسید لاکتیک و مخمر در میان وعده های سرخ شده بر پایه سیب زمینی

• ارزیابی تاثیر متغیرهای فرآیند اکستروژن بر ویژگی های عملکردی اسنک حجیم بر پایه ی سورگوم قرمز

• ارزیابی تاثیر متغیرهای فرآیند اکستروژن بر ویژگی های بافتی و انبساطی اسنک حجیم تهیه شده از سورگوم قرمز

• بررسی الگوی مصرف میان وعده و عوامل موثر بر آن در بین دانش آموزان ابتدایی مدارس شهراردبیل

• بررسی برهم کنش پروتئین بتالاکتاگلبولین گاوی با آنتی اکسیدان کارکومین به منظور تولید میان وعده های دارای رنگ طبیعی و ارزش غذایی بالا

• مطالعه برهمکنش پروتئین بتالاکتوگلبولین با پپتید استخراجی با استفاده از تکنیک طیف سنجی مرئی فرابنفش

• استفاده از تکنیک پراش نور رزونانسی برای بررسی برهمکنش پروتئین بتالاکتوگلبولین با پپتید استخراجی

• ارزیابی تاثیر متغیرهای فرمولاسیون بر ویژگی های عملکردی اسنک حجیم بر پایه سورگوم قرمز

• ارزیابی تاثیر متغیرهای فرمولاسیون بر ویژگی های بافتی و انبساطی اسنک حجیم تهیه شده از سورگوم قرمز