2nd National Conference on Functional Food, آذر ماه ۱۳۸۷

Accepted papers in 2nd National Conference on Functional Food

• تجزیه شیمیایی و کاربردهای بالقوه هسته خرما در مواد غذایی

• بررسی استفاده از امواج مایکروویو و مافوق صوت جهت بهبود شرایط استخراج ترکیبات عملگر از آویشن

• بررسی اثر آنتی اکسیدانی ترکیبات اسانس گیاه ترخون(Artemisia dracunculus

• Production of functional pineapple juice by incorporation of phenolic extracts from selected plants

• مقایسه روش تقطیر به کمک مایکروویو با روش سنتی تقطیر با آب در استخراج اسانس های دو گونه مرزه (تابستانه وزمستانه

• بهینه سازی شرایط استخراج ترکیبات فنولیک پوست سبز پسته به منظور استفاده در غذاهای عملگر

• بررسی اثر نمک کلرید پتاسیم بر روی خواص فیزیکوشیمیایی و حسی پنیر سفید ایرانی

• امکانسنجی تولید و پایدارسازی نوعی دوغ پربایوتیکPrebiotic)

• ارائه روش استاندارد برای جداسازی و شناسایی بیفیدوباکتریوم ها از محصولات لبنی همراه با غربال گری محصولات بومی

• بررسی تاثیرpH و اسیدیته بر زنده مانی باکتریهای پروبیوتیک و خواص حسی در دوغ

• پروبیوتیک ها وتولید نوشیدنی پروبیوتیک با استفاده از آب پنیر

• بررسی اثر درصد شیر سویا و پکتین بر خواص فیزیکو شیمیایی نوشیدنی لبنی اسیدی

• ماندگاری بیفیدوباکتریوم لاکتیسBB12و لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس LA5در پنیر سفید آبنمکی ایرانی

• Effects of ascorbic and citric acid on rancidity inhibition of frozen catfish (Silurus glanis) fillets

• بررسی امکان استفاده از عصاره پوست انار به عنوان آنتی اکسیدان در روغنهای خوراکی

• تولید چربیهای عملگر با کاربرد روش اینتراستریفیکاسیون شیمیایی

• تولید آزمایشگاهی کره کم کلسترول وکم چربی با کاربرد بتا سیکلو دکسترین ونشاسته

• اسیدهای چرب امگا 3 و 6 روغن بذر گلرنگ در مقایسه برخی روغنهای گیاهی

• تولید سوسیس عملگر با استفاده از آناتو به جای بخشی از نیتریت

• تولید بیسکویت عملگر با استفاده از عصاره های فنلی استخراج شده از منابع گیاهی

• بررسی تاثیر ایزوله پروتئین سویا بر ویژگیهای ماکارونی

• اثرات سلامت بخش اسید لینولئیک کونژوگه بعنوان یک ترکیب فراویژه در فراورده های شیری

• بررسی بکارگیری شیرین کننده غیر انرژی زای نئوتام در محصولات غذایی عملگر

• نقش غلات وترکیبات آنها به عنوان غذاهای عملگر

• بررسی برخی از خصوصیات کیفی روغن هسته انگور و اثرات آن بر سلامتی انسان

• شیر شتر

• مروری بر خواص انار و محصولات جانبی آن به عنوان یک غذای عملگر

• فیبر رژیمی حاصل از فرآورده های گیاهی به عنوان یک جزء عملگر

• بهینه سازی شرایط استخراج اینولین از کنگر به کمک روش سطح پاسخ

• جو: از نان فقرا تا غذای عملگر

• بررسی خواص درمانی کفیربه عنوان یک نوشیدنی عملگر

• کفیرگردو، حاوی امگا 3 یک نوشیدنی کامل و سالم

• کاربرد آنتی اکسیدانهای چای سبز در تولید ماست عملگر

• نقش پروتئین های عملگر در آب پنیر

• تولید ماست سویا با طعم توت فرنگی-بررسی خواص فیزیکوشیمیایی

• تولید ماست با استفاده از گونه های پروبیوتیک و کالچر ماست وبررسی الیگوساکاریدهای حاصله

• بررسی ایزوفلاونهای سویا بعنوان یک ترکیب بیو اکتیو

• مغز خشکبار به عنوان Functional foods و نقش آنها در جلوگیری از بیمارهای قلبی عروقی

• کفیر یک پروبیوتیک عملگر

• پایداری ایزوفلاونها در سویا وفرآورده های آن

• اینولین ، پلی فروکتوز عملگر

• نانو-بیوتیک، پیشنهاد محصولی نوین با قابلیت همزمان پروبیوتیکی و آنتی بیوتیکی

• بررسی چای، کومبوکای چای و فعالیت بیولوژیکی آنها به عنوان غذایی عملگر در جهت سلامتی

• اثرات درمانی و نقش تغذیه ای پروبیوتیک ها

• اهمیت باکتری های اسیدلاکتیک در صنایع لبنی به عنوان پروبیوتیک

• بررسی تاثیر ایزوله پروتئین سویا و فیبر گندم بر ویژگیهای کشک

• بتالاکتوگلوبولین به عنوان منبعی از پپتیدهای عملگر

• عصاره برگ زیتون: محصولی جدید و عملگر

• انار: ترکیب شیمیایی، فراوری و کاربرد های آن به عنوان یک غذای عملگر

• خرما: ترکیب شیمیایی، فرآوری و کاربرد بعنوان غذای عملگر

• روغن هسته انگور: یک محصول عملگر با ارزش افزوده بالا

• غذاهای عملگر و غذا - داروهای بر پایه غلات

• بررسی تاثیر مصرف فرآورده های لبنی عملگر در افراد مبتلا بهHIV/AIDS

• اثرات کازئین ماکروپپتید شیر به عنوان یک پپتید بیواکتیودر غذاهای عملگرا

• فیبر تفاله چغندرقند ماده ای مناسب برای تولید محصولات غذایی عملگر

• کازئینو فسفو پپتیدها به عنوان اجزای عملگر

• چالشهای استفاده از میکروارگانیسمها در تولید فراورده های پروبایوتیک

• آنتی اکسیدان های طبیعی: ترکیبات عملگر جدید

• آماده نمودن ماست خشک شده با روش انجمادی به عنوان غذایی فضایی

• بررسی تاثیرات سودمند مصرف فرآورده های لبنی عملگر در رژیمهای کاهش وزن

• استفاده ازچای سبزبه عنوان یک فراویژه درغنی سازی نان

• شیر غذای فراویژه طبیعی : یافته های جدید در زمینه خواص فراویژه ترکیبات تشکیل دهنده شیر

• ایزوفلاون ها : ترکیبات عملگر سویا

• نشاسته مقاوم- فیبرعملگر

• پروبیوتیکها به عنوان غذای عملگر-غذاهای لبنی

• اهمیت حفظ کارآیی پروبیوتیکها و معرفی روشهای متداول آن در صنعت غذا

• جایگاه پروبیوتیک ها و پری بیوتیک ها در غذاهای عملکردی

• تولید نوشابه های رژیمی مغذی

• تأثیر صبحانه های حاوی غلات در رژیم های غذایی حاوی آنتی اکسیدان بر سلامتی

• نقش بیوتکنولوژی کشاورزی در تولید غذاهای عملگر

• روش جداسازی غشایی برای شیرین کنند هها از برگهای استویا

• آخرین بررسی ها در زمینه تولید صنعتی اسید لاکتیک از ملاس به روش تخمیری

• تخمیر مواد غذایی توسط باکتریهای اسید لاکتیک به منظور پیشگیری از بیماریهای قلبی- عروقی

• خواص درمانی کفیر به عنوان یک غذای عملگر

• خصوصیات بیولوژیکی ترکیبات فیتو شیمیایی میوه انار

• راهکاری مؤثر در جهت ارتقاء کیفیت گوشتهای مصرفی

• اهمیت تولید فرآورده های لبنی تخمیری کم چرب به ویژه ماست رژیمی و تأثیر افزودن هیدروکلوئیدها در ارزش تغذیه ای و بهبود سلامتی آن

• زعفران بعنوان یک غذای فراعملگر

• بررسی عوامل مؤثر بر غلظت اسید لینولئیک مزدوجCLA) و راهکارهای افزایش آن در شیر گاوهای شیرده

• کشت های عملگر و اثرات مفید آنها بر سلامتی

• نانو زئولیت، محصولی جدید برای کاهش آلودگی باکتریایی و قارچی و مایکوتوکسینی مواد غذایی انسان و دام

• معرفی و عملکرد چند ماده غذایی عملگر سنتی ایران

• تاثیر کاروتنوئیدها در بدن و تاثیر عوامل مختلف بر پایداری آنها

• کاربرد غذای فراسودمند(عملگر)در درمان برخی از بیماریها در انسان

• تولید بیوتکنولوژیکی پلولان از ملاس چغندر قند

• اسید لینولئیک کنژوگه بعنوان یک ترکیب فراسودمند (عملگر)

• کامبوجا نوشیدنی سلامت بخش

• استفاده از باکتری های اسید لاکتیک به عنوان مایه کشت فراسودمند (عملگر) در صنعت غذاهای تخمیری

• فناوری نانو و روشهای نوین تولید غذاهای فراسودمند (عملگر)

• بهبودکیفی وافزایش ماندگاری فیله های تاس ماهی ایرانی Acipenser persicusتوسط عصاره پیاز طی نگهداری دردما 4 درجه سانتیگراد

• بررسی اثر آنتی اکسیدانی محصول کارامله فروکتوز بر اکسیداسیون چربی و خواص حسی میگو(Peneus indicus در شرایط انجماد

• بازار و بازار یابی غذای عملگر در اروپا

• ارزیابی تغییرات فصلی ترکیب شیمیایی فیله ماهی کپور دریایی و پرورشی

• بررسی کاهش روغن در کنجاله زیتون با آنزیم

• محصولات غذایی عملگر ، یک فرصت اقتصادی جدید

• شرکت صنایع کیمیای غرب گستر؛ تحولی چشم گیر در بیوتکنولوژی صنعتی کشور

• استخراج و کاربرد پلیساکاریدهای محلول سویا در پایدارسازی دوغ

• مقایسه مواد نا پایدار پودر موز آب زدایی شده با استفاده از شیوه ی خشک نمودن با تسمه ی خلا ،خشک نمودن با کمک انجماد و خشک نمودن با کمک هوا

• روشهای نوین در آزادسازی طعم دهنده ها و کاهش فرسودگی دندان در نوشیدنی های غیر الکلیsoft drinks

• غذای عملگر: از ایده تا واقعیت

• بررسی تغییرات کیفی فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان Onchorhynchus mykiss پس از غوطه وری درمحلول های نمکی سدیم طی نگهداری دریخچال 4 درجه سانتیگراد

• افزایش ترکیبات آزاد فنولی سویابا استفاده از فرایند های میکروبی هوازی روی بستر جامد 1SSB)

• مقایسه روشهای حرارتی و غیر حرارتی در تولید کنستانتره آبمیوه

• فودبار، فراتر از یک بیسکویت شکلاتی

• خواص کوآنزیمQ10 در غذاهای عملگرا، نوشیدنی ها و مکمل های جیره ای

• کاربرد تلفیقی سیستمهای مدیریتی وتضمین کیفیت و ایمنی درصنایع غذایی عملگر

• مقایسه زمان شستشوی ( فیله ، گوشت چرخ شده ) گوشت کپور معمولی Cyprinus carpio بر کیفیت محصول

• اندازهگیری و بررسی تغییرات رنگ نان در هنگام پخت با استفاده از پردازش تصاویر

• بررسی اثراستات و لاکتات سدیم بر تغییرات چربی و ماندگاری فیله تاسماهی ایرانی(Acipenser persicus دردمای 4 درجه سانتیگراد

• پیشبینی خواص کیفی نان ایرانی در هنگام پخت در فر جت برخوردی با استفاده از شبکه عصبی مصنوعی

• بررسی ساختار بیوسنسورها و کاربرد در صنایع غذایی

• غذاهای عملگر: غذا یا دارو

• ارائه فرمولاسیون برای تهیه کوفته ماهی با استفاده از ماهی کپور نقره ای (فیتوفاگ)

• فرمولاسیون غذاهای عملگر گوشتی با چربی سالم تر و بررسی تکنولوژی های موجود جهت جایگزینی چربی حیوانی توسط چربیهایی غیرحیوانی

• بررسی تولید فیش پیست از ماهی فیتوفاگوبیگ هد و تعیین زمان ماندگاری آن در طول نگهداری در سرد خانه 18-درجه سانتیگراد

• بیوتکنولوژی: راهی جدید برای تولید اسیدهای چرب غیراشباع به عنوان غذاهای عملگر

• بتاپول،تری آسیل گلیسرول عملگر در فرمولهای غذایی کودکان

• تولید ترکیبات فعال زیستی عملگر از ضایعات آبزیان